Producte de temporada. Maig: Albergínia

Com qui no vol la cosa, ja hem arribat a maig, i amb ell ja tenim aquí els primers calors i comença la temporada de les albergínies, una de les verdures que més ens agraden i que a més, més aplicacions li hem trobat a la cuina.

Des de maig fins a finals d’any podem degustar aquesta verdura cilíndrica d’entre 10 i 30 centímetres, amb pell llissa i una gama de colors que oscil·la entre morat i negre. La se va polpa és blanca, esponjosa i amb un gust lleugerament amargant.

D’origen asiàtic, es cultiva des de fa milers d’anys i la seva extensió per la ribera mediterrània es va produir amb rapidesa, on des de fa un munt d’anys és altament reconeguda i apreciada.

Aquest vegetal té entre les seves característiques, l’escassetat de calories (un 92% és aigua) es combina amb una bona aportació de potassi i vitamines com A, B1, B2, B3 i C.

A la cuina, l’albergínia constitueix un potent aliat a l’hora de crear plats sans i gustosos, tot i que així sí, cal cuinar-la sempre, però amb compte, ja que si el que volem fer és fregir-les o passar-les per la paella, la seva carn absorbeix una gran quantitat d’oli si abans no les fem suar (és a dir, hem de deixar-les descansar quasi mitja hora espolvorejades amb sal).

A nosaltres ens encanten les albergínies i les emprem tant d’acompanyament de molts plats, com d’ingredient principal en molts d’altres. Com a exemple d’aquests plats, avui us recomanem les següents receptes:

Arròs amb albergínia confitada. Aquest és un arròs senzill i original, una recepta amb dos protagonistes, l’arròs blanc i el nostre producte del mes, l’albergínia. Aquí teniu la nostra recepta.
Torrades d’albergínia. Una gran opció per fer un sopar amb amics. Unes torrades originals amb un toc d’espècies que no deixa indiferent a ningú. Us recomanem que les proveu a través d’aquesta recepta.
Tombet mallorquí. Tot un clàssic de la cuina mediterrània que aconsegueix unir la tradició i el vegetarianisme. A casa ens encanta i el preparem tot sovint, us el recomanem totalment, així que, aquí teniu la nostra particular recepta.