Amb aquesta entrada us volem presentar una recepta especial per a
nosaltres, i us preguntareu, perquè és especial aquesta recepta? Doncs bé,
bàsicament ho és perquè es tracta d’una ‘recepta de casa’ feta, com no, a casa.
Sí, la recepta que us portem avui és de la nostra terra (bé, com a mínim, de la
terra del 50% de l’equip).
El plat que us portem avui és un plat de la cuina tradicional catalana que
te el seu origen a la zona de muntanya del Berguedà (Catalunya), les “patates
emmascarades”. Originalment es feien emprant sang de porc (ja sabeu, la cuina
d’aprofitament ben entesa) tot i que per aquesta recepta, l’hem eliminat tot i
adaptant-la una mica més als temps actuals.
Per un parell de racions necessitarem els següents ingredients:
3 patates mitjanes
200 g de botifarra negra
100 g de cansalada viada o bacó
Mitja ceba
Oli
Sal
Per començar netejarem bé les patates ja que les cuinarem amb la seva
pròpia pell. Un cop fet, posarem a bullir una olla amb aigua i un xic de sal,
quan arrenqui el bull, afegirem les patates i deixarem bullint uns 20 minuts.
Mentre bullen les patates anirem picant la ceba i la cansalada (en
reservarem dues llesques per fer el guarniment) a daus ben petits. En una
paella amb abundant oli, posarem a cristal·litzar la ceba, un cop fet, hi
afegirem la cansalada i continuarem cuinant-la uns minuts. A continuació
traurem la pell al bull negre i el desfarem amb l’ajuda d’una forquilla. Quan
la tinguem, l’afegirem a la paella i la cuinarem uns minuts més.
Mentre acaba de cuinar-se tot, pelarem bé les patates i les xafarem amb
l’ajuda d’una forquilla. La patata ha de quedar el més fina possible. Quan la
tinguem ben xafada l’afegirem a la paella tot i mesclant-la bé amb la ceba i la
cansalada. Un parell de minuts després
ho tindrem tot a punt d’emplatar.
Finalment cuinarem les llesques de cansalada que havíem reservat i
presentarem el plat. Aquesta és una opció:
Una ració de patates emmascarades |
Bon profit!!