dilluns, 26 d’octubre del 2015

Pasta artesanal


Aquesta vegada us portem una recepta una mica especial, més que res perquè no és una recepta com a tal, sinó que us volem explicar la forma de fer de manera totalment artesanal i casolana un ingredient que us donarà molt joc a casa, una pasta casolana, més concretament uns deliciosos “tagliatelle o tallarines artesanals”.

La forma de fer-los és molt senzilla i millora amb escreix qualsevol pasta comercial que podeu comprar a la vostra botiga.

Per fer un parell de generoses racions únicament necessitarem els següents ingredients:

2 ous
200 g. de farina
Un pessic de sal

Com veureu es tracta d’una recepta molt i molt senzilla. La única cosa que us pot frenar a l’hora de decidir-vos a fer-la són els temps de repòs de la massa.

El primer que haurem de fer serà posar tots els ingredients en un bol i, amb les mans (ben netes, és clar) anirem mesclant bé fins que la massa no se’ns enganxi a les mans. Quan ho aconseguim, farem una bola, la filmarem i la apartarem per tal que descansi en fresc (a la nevera, per exemple) durant uns 30 minuts.

Passat aquest temps, procedirem a estirar la pasta. Per fer-ho, si no disposeu d’una màquina per fer-ho (com és el nostre cas), l’estirarem amb l’ajuda d’un corró de cuina. Per facilitar les coses, repartirem la massa en quatre parts i per cadascuna d’elles l’estirarem primer a ma i després emprant el corró fins aconseguir una làmina ben fina.

Quan la tinguem, la tallarem al llarg a tires d’uns 3 o 4 mil·límetres i els anirem reservant estirats sobre els fogons (o la taula de tallar) durant una mitja hora per tal que s’assequin.

Dues racions generoses de tallarines artesanals fetes a casa
Dues racions generoses de tallarines artesanals


I ara ja només ens faltarà escollir una salsa ben bona (us proposem per exemple una pesto o una amatriciana), bullir la pasta durant uns 12 minuts, servir-la i gaudir-la.

Bon profit!!

diumenge, 18 d’octubre del 2015

Mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols


Des de fa molt temps, a casa estàvem donant moltes voltes a cuinar i tastar un aliment molt apreciat en cercles vegetarians i vegans que ens cridava molt l’atenció, el seità. Per això, quan vam decidir implantar un dia 100% vegetarià a la setmana vam veure que havia arribat el moment de tastar-lo, cosa que vam fer amb aquesta recepta que avui us presentem: unes “mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols”.

La recepta és molt senzilla i per fer-la necessitarem els següents ingredients:

300 gr. de seità
1 ou
Pa ratllat
1 dent d’all
100 gr. de pèsols
Tomàquet fregit
½ ceba
Sal
Oli d’oliva

El primer que farem serà preparar el seità. Per fer-ho, posarem el seità i un gra d’all al vas de la picadora y el picarem finament. Quan això estigui fet, ho reservarem en un bol.

A continuació, hi afegirem un ou amb un pessic de sal, varies cullerades de pa ratllat i ho mesclarem tot ben bé. Si veiem que queda massa líquid, hi afegirem més pa i repetirem el procés.

Fet això, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui calent hi afegirem la ceba picada ben fina i la cuinarem fins a cristal·litzar. Quan ho hagi fet, hi afegirem el tomàquet i ho deixem uns 5 minuts més a foc lent. Passant aquest temps, afegirem el pèsols amb un vas d’aigua, ho salpebrarem tot i ho deixarem coure uns 12 minuts més.

Mentre el tomàquet es va fent, nosaltres aprofitarem per fer les boles de seità talment com si féssim unes mandonguilles convencionals, les passarem per pa ratllat i de nous, les reservarem. Un cop les tinguem totes fetes (amb aquestes quantitats en tindreu per fer-ne, més o menys, una dotzena), posarem una paella al foc amb una quantitat generosa d’oli.

Quan l’oli estigui ben calent, posarem les mandonguilles de seità a fregir (a tandes de tres o quatre per anar controlant-ne la cocció). Quan estiguin fetes, les traurem i posarem sobre paper absorbent per tal de treure’n l’excedent d’oli.

Finalment, afegirem les mandonguilles a la paella amb el tomàquet i n’apagarem el foc per deixar-la tapada uns minuts abans de servir-les.

Així ens van quedar a nosaltres:

Mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols
Ració de mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols


Atrevides, delicioses i sorprenents. Un plat que tot el món hauria de tastar com a mínim una vegada a la vida.

Bon profit!!