diumenge, 27 de juliol del 2014

Gaspatxo


Avui continuarem amb la nostra col·lecció de “plats frescos per l’estiu”. Per tal cosa, us portem un gran clàssic, segurament el clàssic més gran de la cuina espanyola, el “Gaspatxo”.

Aquesta recepta és tan fresca com senzilla. Voleu saber com el preparem a casa? Sí, doncs només heu de seguir els següents passos:

Primerament, prepararem els següents ingredients (per a dues persones, clar):

6 tomàquets ben madurs
Mig cogombre
Un tros de pebrot vermell
Un dent d’all
Una llesca de pa de motlle (sense crosta)
Sal
Oli
Vinagre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem nets, partirem cada tomàquet en quatre trossos i aprofitarem per treure’ls bé el tall. A continuació, pelarem el cogombre i el tallarem juntament amb el pebrot vermell.

Una vegada ho tinguem tot tallat, ho ficarem tot al vas de la batedora, hi afegirem la llesca de pa, un bon raig d’oli i un altre raig de vinagre. Amb molt de compte, ho batrem tot fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Una vegada aconseguida la crema, ho corregirem de sal i pebre i ho deixarem, com a mínim, dues hores a la nevera.

Arribats aquí, ja només ens faltarà presentar-ho. Per fer-ho, us recomanem uns encenalls de pernil ibèric i uns quants “picatostes”. Més o menys, com això:

Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric
Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric


Bon profit!!


diumenge, 20 de juliol del 2014

Vichyssoise


Avui, tot i que us pugui semblar estrany, us explicarem la recepta d’una altra crema. Sí, en aquesta ocasió la del clàssic de la cuina francesa: “Vichyssoise”. Aquesta crema la podem prendre tan freda com calenta, per tan és una excel·lent opció tant per a l’estiu com per a l’hivern.

Aquesta recepta és molt, però que molt senzilla, de veritat. Només necessitem els següents ingredients (per a dues racions):

2 porros
100 ml. de crema de llet
Una patata mitjana
Una ceba tendra
Mig litre de brou de verdures (o de pollastre)
15 gr. de mantega
Oli
Sal
Pebre

El primer que farem serà bullir la patata. Per fer-ho, la netejarem, la pelarem bé i la deixarem bullint en una olla amb aigua salada durant uns 20 minuts.

Mentrestant, netejarem els porros traient-los les arrels i netejant-los bé de terra. Una vegada fet, tallarem tant els porros com la ceba tendra a lamines ben fines. Quan les tinguem tallades, posarem una olla al foc amb la mantega i una cullerada d’oli. Quan la mantega s’hagi fos, hi afegirem la ceba tendra i els porros i ho farem coure a foc lent fins que canviïn de color.

Quan això succeeixi, afegirem el brou i ho deixarem cuinar tot uns 20 minuts a foc lent.

Passat aquest temps, traurem l’olla del foc i hi afegirem la crema de llet mesclant-la bé. A continuació, batrem molt bé tots els ingredients amb l’ajuda de la batedora elèctrica fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Arribats en aquest punt ja només us faltaran un parell de detalls, rectificar de sal i pebre i posar la crema a la nevera per tal que es refredi bé.

Aquesta és una de les múltiples presentacions possibles:

Una vichyssoise amb encenalls de pernil
Una vichyssoise amb encenalls de pernil


Bon profit!!