dissabte, 30 de maig del 2015

Samoses de gall dindi


Fa uns dies va aparèixer per casa un petit gran regal, el llibre de la segona temporada de “MasterChef”. Simplement genial, ja que conté a més de totes les receptes de la temporada, un munt de consells i trucs a tenir molt en compte quan estem a la cuina. D’entre totes les receptes, ens va cridar poderosament l’atenció la de les “Samoses de gall dindi”.

Les samoses són una espècie de crestes triangulars originaries del sud d’Asia. Originalment, aquestes crestes es farcien amb una barreja de verdures i d’espècies, tot i que a la recepta que us presentem avui, li posarem quelcom diferent, mireu:

Per fer una dotzena de samoses, necessitarem:

4 fulles de pasta filo
300 gr. de pit de gall d’indi
30 gr. de mantega
40 gr. de panses sultanes
1 ceba
2 cullerades de curri
1 cullerada de comí
1 cullerada de tomàquet
1 llimona
1 iogurt natural
5 fulles de menta fresca
Oli d’oliva
Sal i pebre

Tot i que pot semblar que es necessiten molts ingredients, aquesta recepta és bastant ràpida i senzilla per treure’ns de la màniga elegantment un sopar amb amics.

El primer que farem serà pelar i picar la ceba. Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb un raig generós d’oli. Quan estigui calent hi afegirem la ceba i la cuinarem una mica. A continuació, afegirem la carn picada del gall d’indi i la deixarem 5 minuts més fent-se juntament amb la ceba.

Quan passin aquests minuts, hi afegirem el curri, el comí i les panses sultanes, ho mesclarem tot bé i continuarem  cuinant-ho tot uns 3 minuts més. Després, hi afegirem el suc de llimona i la cullerada de tomàquet, ho barrejarem bé i reservarem.

Arribats a aquest punt, desfarem la mantega i tallarem les làmines de pasta filo al llarg, traint-ne tres tires per cada fulla. Una vegada fet, pintarem les tires de pasta filo amb mantega i hi posarem una mica de massa de gall d’indi en un dels extrems, un cop fet, anirem doblant la massa sobre ella mateixa formant un triangle.

Finalment escalfarem el forn a 200 graus, quan agafi temperatura hi posarem els triangles i els hi deixarem 15 minuts, mirant, això sí, que no es cremin.

Mentre es fan, prepararem una deliciosa salsa de iogurt. Per fer-la, posarem el iogurt en un bol i hi afegirem les fulles de menta ben picades, just abans de remenar-ho tot ben bé. La reservarem per acompanyar les samoses.

A casa, ens van sortir així:

Recepta de samoses de gall dindi
Unes samoses de gall dindi


Bon profit!!

dilluns, 18 de maig del 2015

Producte de temporada. Maig: Albergínia


Com qui no vol la cosa, ja hem arribat a maig, i amb ell ja tenim aquí els primers calors i comença la temporada de les albergínies, una de les verdures que més ens agraden i que a més, més aplicacions li hem trobat a la cuina.

Des de maig fins a finals d’any podem degustar aquesta verdura cilíndrica d’entre 10 i 30 centímetres, amb pell llissa i una gama de colors que oscil·la entre morat i negre. La se va polpa és blanca, esponjosa i amb un gust lleugerament amargant.

D’origen asiàtic, es cultiva des de fa milers d’anys i la seva extensió per la ribera mediterrània es va produir amb rapidesa, on des de fa un munt d’anys és altament reconeguda i apreciada.

Aquest vegetal té entre les seves característiques, l’escassetat de calories (un 92% és aigua) es combina amb una bona aportació de potassi i vitamines com A, B1, B2, B3 i C.

A la cuina, l’albergínia constitueix un potent aliat a l’hora de crear plats sans i gustosos, tot i que així sí, cal cuinar-la sempre, però amb compte, ja que si el que volem fer és fregir-les o passar-les per la paella, la seva carn absorbeix una gran quantitat d’oli si abans no les fem suar (és a dir, hem de deixar-les descansar quasi mitja hora espolvorejades amb sal).

A nosaltres ens encanten les albergínies i les emprem tant d’acompanyament de molts plats, com d’ingredient principal en molts d’altres. Com a exemple d’aquests plats, avui us recomanem les següents receptes:

  • Arròs amb albergínia confitada. Aquest és un arròs senzill i original, una recepta amb dos protagonistes, l’arròs blanc i el nostre producte del mes, l’albergínia. Aquí teniu la nostra recepta.
  • Torrades d’albergínia. Una gran opció per fer un sopar amb amics. Unes torrades originals amb un toc d’espècies que no deixa indiferent a ningú. Us recomanem que les proveu a través d’aquesta recepta.
  • Tombet mallorquí. Tot un clàssic de la cuina mediterrània que aconsegueix unir la tradició i el vegetarianisme. A casa ens encanta i el preparem tot sovint, us el recomanem totalment, així que, aquí teniu la nostra particular recepta.