Després d’un temps sense actualitzar aquest petit raconet, avui hi tornem
amb una recepta protagonitzada per un dels peixos que més ens agraden a casa,
el bacallà. Fa uns mesos us explicàvem com preparar una de les receptes més
tradicionals de la cuina catalana, la “brandada de bacallà”. Tal i com us vam
explicar, aquesta recepta té moltes variants, per tant avui us n’explicarem una
d’aquestes variants tot i reciclant-ne l’idea principal donant un nou enfoc i
un nou sabor.
La nostra proposta per avui són uns deliciosos “pebrots del piquillo farcits
de brandada de bacallà”. És a dir, de la recepta que us vam presentar com a
plat principal, pudem extreure’n una altra que por exercir de la mateixa
funció, o bé, pot servir-nos per preparar uns “pintxos”.
Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:
12 pebrots del piquillo
100 g de tomàquet triturat
1 dent d’all
Formatge ratllat
El primer que farem serà preparar la brandada, i per fer-ho, què millor que
seguir la nostra pròpia recepta (jejeje) que a més, trobareu aquí.
Un cop preparada la brandada, en un caçó petit hi posarem 4 pebrots tallats
a tires, el dent d’all ben picat i el tomàquet i ho deixarem coure tot uns 20
minuts a foc lent. Passat aquest temps, ho posarem tot al vas de la picadora i
ho picarem fins a deixar una salseta ben fina. Quant tinguem la salseta, la
reservarem.
En una paella gran hi posarem un raig d’oli d’oliva a foc mig. Quan l’oli
estigui calent hi anirem posant els piquillos tot i cuinant-los un parell de
minuts per a cada costat i els reservarem.
Finalment, amb l’ajuda d’una cullereta de cafè o d’una màniga pastissera
anirem farcint els piquillos amb la brandada que hem preparat i els posarem en
una font apta per anar al forn. Tot seguit, els cobrirem amb la salsa que hem
reservat abans i els espolvorejarem amb formatge ratllat.
Gratinarem uns minuts i els servirem:
Bon profit!!
¡Buen provecho!