Cada plat te la seva temporada, i nosaltres, per a cada temporada tenim les
nostres preferències. Mentre a l’hivern gaudim amb els plats de cullera, quan
arriba l’estiu, preferim els plats frescos i sobretot, refrescants.
Seguint l’estela que vam iniciar l’estiu de l’any passat explicant-vos dues
receptes ideals per aquestes dates de calor: el “Gaspatxo” i la “Vichyssoise”,
aquest any us portem un altre gran clàssic de la gastronomia espanyola, el
“Salmorejo”.
Per a dues racions emprarem els següents ingredients:
500 gr. de tomàquets (molt madurs)
100 gr. de pa (pot ser del dia anterior)
1 dent d’all
100 ml. d’oli
2 cullerades de vinagre de Jerez
1 Ou
2 llesques de pernil ibèric
Sal i pebre
Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem ben nets, els
partirem en quatre trossos tot i aprofitant per treure’ls bé la seva part més
dura, els salarem i els posarem al vas de la batedora. Mentre fem això,
empaperem bé el pa amb aigua.
A continuació, afegirem al tomàquet: l’all, el pa ben escorregut, les dues
cullerades de vinagre de Jerez i un pessic de pebre. Un cop fet, ho batrem tot
ben bé, fins aconseguir una crema totalment homogènia.
Un cop haguem aconseguit la crema, la reservarem a la nevera fins minuts abans
de presentar-la, per tal que estigui tan freda com sigui possible. Nosaltres
habitualment la deixem refredar d’un dia per altra.
Uns minuts abans de presentar el salmorejo, posarem una olla a bullir amb
aigua i un pessic de sal. Quan arrenqui el bull hi posarem l’ou i li deixarem
uns 12 minuts. Passat aquest temps, refredarem i pelarem l’ou.
Per presentar el salmorejo repartirem la crema en plats fondos (o bols),
sobre seu els hi rallarem l’ou i hi repartirem uns encenalls de pernil ibèric.
Ens va quedar així:
Una bona ració de Salmorejo |
Bon profit!!
Un dels meus preferits de l'estiu! Bo, bo, bo!!!
ResponEliminaSalut i petons,
Olga
Dels de casa també és dels que més gaudim.
EliminaSalut!!