dijous, 30 d’abril del 2015

Carpaccio de carbassó


El sol comença a escalfar, i evidentment, cada vegada ve més de gust menjar a l’aire lliure i sobretot, ve de gust oblidar-se una mica d’aquelles sanes llenties (o guisats) per degustar uns plats més frescos i en concordança amb la nova temporada de calors. Per això, avui us presentem un plat fresc, senzill i ràpid, al qual hem anomenat: “Carpaccio de carbassó”.

Sí, en som conscients, es tracta d’una recepta certament arriscada, però a nosaltres ens encanta i per la seva combinació de gustos us garantim que val molt la pena.

Per preparar dues racions de recepta, necessitarem els següents ingredients:

1 carbassó
60 gr. de pinyons
50 gr. de panses de Califòrnia
50 gr. de pètals de parmesà
Sal en escates  
Oli d’oliva verge
Pebre negra molta

Per començar, netejarem a consciencia el carbassó, més que res, perquè ens l’hem de menjar en cru. Quan estigui fet, el tallarem a rodanxes ben fines, o el que és el mateix, de més o menys, un parell de mil·límetres. Així doncs, si teniu una mandolina, aquest és un bon moment per fer-la servir, jejeje.

Quan tinguem el carbassó tallat, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli per tal que s’escalfi. Quan estigui ben calent, baixarem el foc i torrarem els pinyons.

Finalment, ja només ens mancarà muntar el plat, i per fer-ho, repartirem les llesques de carbassó per la base del mateix. Damunt seu, hi repartirem les pinyons i les panses de Califòrnia, i per últim, espolvorejarem amb la sal en escates i els pètals de parmesà. Quan ho tinguem tot posat, hi posarem un polsim de pebre molt un raig d’oli d’oliva verge.

A casa, aquest plat ens va quedar així:

Carpaccio de carbassó - recepta
Una ració de carpaccio de carbassó


Bon profit!!

dissabte, 18 d’abril del 2015

Amanida tèbia amb carpaccio de pinya


Sí, d’entrada la combinació de pinya amb quelcom “tebi” pot semblar un xic arriscada, i en una amanida, encara més, però tot té una explicació i nosaltres avui us la volem donar a través d’aquesta boníssima recepta.

Com ja sabreu molts dels que ens veniu seguint de fa temps, a casa ens agraden les amanides per sopar, però clar, intentant innovar una mica i no caure en la repetició. La recepta que us explicarem avui l’hem batejat com: “Amanida tèbia amb carpaccio de pinya”.

Per a dues persones, necessitarem els següents ingredients:

150 gr. d’enciam variat
2 rodanxes de formatge d’ovella (o rull de cabra)
90 gr. de pinya
2 tomàquets d’amanida
2 llesques de pa de motllo
Oli d’oliva verge
Sal

Aquesta amanida és molt senzilla, però a casa ens encanta per la seva combinació de gustos, per tant, la solem preparar sovint.

Per començar, netejarem bé el tomàquet i amb un ganivet ben esmolat el tallarem a llesques tan fines com puguem (d’un parell de mil·límetres), i les posarem a la base dels plats. Un cop fet, posarem les fulles d’enciam per sobre del tomàquet, distribuint-les de forma que quedin equitatius entre els dos plats.

Un cop fet, preparem el carpaccio de pinya. Per fer-ho, li traurem la pell i els ulls que pugui tenir així com també el cor. Quan la tinguem ben neta, farem com en els tomàquets, fer-ne rodanxes ben fines (tant fines com ens sigui possible), i les distribuirem sobre les fulles d’enciam.

El penúltim pas serà preparar la part tèbia del plat de l’amanida. Per fer-ho, posarem a escalfar una paella amb un raig d’oli ben generós. Mentre s’escalfa, posarem a torrar les dues llesques de pa. Un cop fet, a cada llesca li tallarem un centímetre de cada costat, de forma que en traguem 5 peces, 4 bastons i una base. 

Finalment fregirem el pa en oli calent i posarem a refredar sobre paper absorbent. Un cop fet, posarem a la paella les rodanxes de formatge i les courem un minut per cada costat.

Nosaltres la vam presentar així:

Amanida tèbia amb carpaccio de pinya
Amanida tèbia amb carpaccio de pinya


Bon profit!!