Carpaccio de carbassó

El sol comença a escalfar, i evidentment, cada vegada ve més de gust menjar a l’aire lliure i sobretot, ve de gust oblidar-se una mica d’aquelles sanes llenties (o guisats) per degustar uns plats més frescos i en concordança amb la nova temporada de calors. Per això, avui us presentem un plat fresc, senzill i ràpid, al qual hem anomenat: “Carpaccio de carbassó”.

Sí, en som conscients, es tracta d’una recepta certament arriscada, però a nosaltres ens encanta i per la seva combinació de gustos us garantim que val molt la pena.

Per preparar dues racions de recepta, necessitarem els següents ingredients:

1 carbassó

60 gr. de pinyons

50 gr. de panses de Califòrnia

50 gr. de pètals de parmesà

Sal en escates  

Oli d’oliva verge

Pebre negra molta

Per començar, netejarem a consciencia el carbassó, més que res, perquè ens l’hem de menjar en cru. Quan estigui fet, el tallarem a rodanxes ben fines, o el que és el mateix, de més o menys, un parell de mil·límetres. Així doncs, si teniu una mandolina, aquest és un bon moment per fer-la servir, jejeje.

Quan tinguem el carbassó tallat, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli per tal que s’escalfi. Quan estigui ben calent, baixarem el foc i torrarem els pinyons.

Finalment, ja només ens mancarà muntar el plat, i per fer-ho, repartirem les llesques de carbassó per la base del mateix. Damunt seu, hi repartirem les pinyons i les panses de Califòrnia, i per últim, espolvorejarem amb la sal en escates i els pètals de parmesà. Quan ho tinguem tot posat, hi posarem un polsim de pebre molt un raig d’oli d’oliva verge.

A casa, aquest plat ens va quedar així:

Una ració de carpaccio de carbassó

Bon profit!!

Amanida tèbia amb carpaccio de pinya

Sí, d’entrada la combinació de pinya amb quelcom “tebi” pot semblar un xic arriscada, i en una amanida, encara més, però tot té una explicació i nosaltres avui us la volem donar a través d’aquesta boníssima recepta.

Com ja sabreu molts dels que ens veniu seguint de fa temps, a casa ens agraden les amanides per sopar, però clar, intentant innovar una mica i no caure en la repetició. La recepta que us explicarem avui l’hem batejat com: “Amanida tèbia amb carpaccio de pinya”.

Per a dues persones, necessitarem els següents ingredients:

150 gr. d’enciam variat

2 rodanxes de formatge d’ovella (o rull de cabra)

90 gr. de pinya

2 tomàquets d’amanida

2 llesques de pa de motllo

Oli d’oliva verge

Sal

Aquesta amanida és molt senzilla, però a casa ens encanta per la seva combinació de gustos, per tant, la solem preparar sovint.

Per començar, netejarem bé el tomàquet i amb un ganivet ben esmolat el tallarem a llesques tan fines com puguem (d’un parell de mil·límetres), i les posarem a la base dels plats. Un cop fet, posarem les fulles d’enciam per sobre del tomàquet, distribuint-les de forma que quedin equitatius entre els dos plats.

Un cop fet, preparem el carpaccio de pinya. Per fer-ho, li traurem la pell i els ulls que pugui tenir així com també el cor. Quan la tinguem ben neta, farem com en els tomàquets, fer-ne rodanxes ben fines (tant fines com ens sigui possible), i les distribuirem sobre les fulles d’enciam.

El penúltim pas serà preparar la part tèbia del plat de l’amanida. Per fer-ho, posarem a escalfar una paella amb un raig d’oli ben generós. Mentre s’escalfa, posarem a torrar les dues llesques de pa. Un cop fet, a cada llesca li tallarem un centímetre de cada costat, de forma que en traguem 5 peces, 4 bastons i una base. 

Finalment fregirem el pa en oli calent i posarem a refredar sobre paper absorbent. Un cop fet, posarem a la paella les rodanxes de formatge i les courem un minut per cada costat.

Nosaltres la vam presentar així:

Amanida tèbia amb carpaccio de pinya

Bon profit!!