Crema de pastanaga

Tot i que hi ha dies que no ho sembli, anem deixant enrere l’estiu per entrar en dies cada vegada més freds. Dies on ve de gust i molt prendre quelcom calentó, fet a casa i que a més de senzill sigui bo i sa, per això mateix avui us portem la nostra recepta particular de “crema de pastanaga”.

A més, aquesta recepta pot ser tant vegetariana, com vegana com omnívora, depenent de si feu servir brou de carn/peix o bé de verdures o aigua per fer-la.

Per preparar dues racions d’aquesta crema necessitarem els següents ingredients:

250 g de pastanaga

Mitja ceba

400 ml de brou (al gust de cadascú)

1 cullerada de farina

Oli d’oliva

Per començar, netejarem bé les pastanagues pelant-les bé, traient-ne l’arrel i si en tenen el tall. Un cop netes, les tallarem a rodanxes per després guardar-les.

El següent que farem serà picar bé la ceba. Mentrestant, posarem una olla amb un raig d’oli a escalfar-se. Quan estigui calent hi afegirem la ceba picada i deixarem que cogui fins a cristal·litzar.

Quan hagi cristal·litzat, hi afegirem les rodanxes de pastanaga i la courem durant uns 5 minuts. Passat aquest temps, hi afegirem la cullerada de farina i remenarem bé. Un cop integrat, hi afegirem el brou i ho deixarem coure uns 15 minuts a foc mitjà. Passat aquest temps ho retirarem del foc i deixarem refredar.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat. Aquest pot ser un bon resultat:

Una ració de crema de pastanaga

Bon profit!!

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

Després d’un temps sense actualitzar aquest petit raconet, avui hi tornem amb una recepta protagonitzada per un dels peixos que més ens agraden a casa, el bacallà. Fa uns mesos us explicàvem com preparar una de les receptes més tradicionals de la cuina catalana, la “brandada de bacallà”. Tal i com us vam explicar, aquesta recepta té moltes variants, per tant avui us n’explicarem una d’aquestes variants tot i reciclant-ne l’idea principal donant un nou enfoc i un nou sabor.

La nostra proposta per avui són uns deliciosos “pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà”. És a dir, de la recepta que us vam presentar com a plat principal, pudem extreure’n una altra que por exercir de la mateixa funció, o bé, pot servir-nos per preparar uns “pintxos”.

Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:

12 pebrots del piquillo

100 g de tomàquet triturat

1 dent d’all

Formatge ratllat

El primer que farem serà preparar la brandada, i per fer-ho, què millor que seguir la nostra pròpia recepta (jejeje) que a més, trobareu aquí.

Un cop preparada la brandada, en un caçó petit hi posarem 4 pebrots tallats a tires, el dent d’all ben picat i el tomàquet i ho deixarem coure tot uns 20 minuts a foc lent. Passat aquest temps, ho posarem tot al vas de la picadora i ho picarem fins a deixar una salseta ben fina. Quant tinguem la salseta, la reservarem.

En una paella gran hi posarem un raig d’oli d’oliva a foc mig. Quan l’oli estigui calent hi anirem posant els piquillos tot i cuinant-los un parell de minuts per a cada costat i els reservarem.

Finalment, amb l’ajuda d’una cullereta de cafè o d’una màniga pastissera anirem farcint els piquillos amb la brandada que hem preparat i els posarem en una font apta per anar al forn. Tot seguit, els cobrirem amb la salsa que hem reservat abans i els espolvorejarem amb formatge ratllat.

Gratinarem uns minuts i els servirem:

Uns deliciosos pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

Bon profit!!

¡Buen provecho!

Crema de carbassó

Avui, aprofitant que acabem d’estrenar una nova estació, l’hivern, us volem presentar una nova recepta senzilla però a la vegada saborosa. Bé, de totes formes, tot i que aquesta recepta és nova en aquest raconet, es tracta de tot un clàssic de la cuina, una “crema de carbassó”.

Això sí, com és habitual en nosaltres, a la recepta clàssica li donarem un petit toc personal, un toc que únicament canviarà subtilment la recepta.

Per preparar dues racions d’aquesta crema, necessitarem els següents ingredients:

2 carbassons mitjans

Mitja ceba

400 ml de caldo de pollastre (o de peix)

50 ml de llet (o crema de llet)

Una cullerada de farina

20 g de formatge parmesà

Oli

Per començar, picarem la ceba ben fina. Mentrestant, posarem una olla al foc amb un raig d’oli d’oliva. Un cop tinguem la ceba picada, l’afegirem a l’olla i l’hi deixarem fins que cristal·litzi tot i remenant de tant en tant.

Mentre cristal·litza, tallarem els carbassons a daus petits. Quan la ceba s’hagi fet hi afegirem els cubs de carbassó i els cuinarem durant uns 10 minuts removent-los de tant en tant per evitar que es cremin.

Mentre es van cuinant, escalfarem el caldo. Passats els 10 minuts, afegirem a l’olla una cullerada de farina i mesclarem bé. Un cop fet, hi afegirem el caldo i mantindrem l’olla al foc fins que arrenqui a bullir. Quan arrenqui el bull, hi afegirem el formatge parmesà i reservarem l’olla apartada del foc.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema ben lligada i totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat.

 Aquest pot ser un bon resultat:

Qui posa la cullera?

Bon profit!!