Torrades d’albergínia

Fa uns dies va aparèixer per casa un llibre de Samantha Vallejo-Nagera (sí, la membre del jurat de “MasterChef”) amb un munt de receptes senzilles i ràpides, vaja com les que ens agraden a nosaltres. Entre totes les receptes, vam trobar-ne una que ens va semblar ideal per a un sopar: “Torrades d’albergínia”.

Com a casa teníem tots els ingredients, ens vam posar amb la nostra pròpia adaptació del plat. Per a quatre torrades, necessitarem els següents ingredients:

4 llesques de pa de pagès

2 albergínies mitjanes

6 olives negres

1 bola de mozzarella de búfala

1 dent d’all

1 cullerada (de café) de pebre vermell dolç

½ cullerada (de cafè) de comí

Suc de mitja llimona

Unes fulles d’alfàbrega fresca

Julivert fresc

Sal

Pebre

Oli

Per començar, rentarem bé les albergínies, les tallarem per la meitat i els marcarem la polpa amb un ganivet just abans de posar-les mitja hora al forn, a 180 graus.

Passat aquest temps, traurem la polpa de les albergínies i la reservarem en un bol.

En el mateix bol hi afegirem: l’all triturat, un polsim de julivert, el suc de la mitja llimona, el pebre vermell dolç, el comí, un pessic de sal, un altre de pebre i un raig d’oli d’oliva. Finalment, ho passarem tot per la batedora fins aconseguir una crema densa i uniforme.

Una vegada fet, farem boletes (o cubs) de la bola de mozzarella i tallarem les olives negres per la meitat.

Tot seguit torrarem les llesques de pa i les untarem amb la crema d’albergínia. No sigueu garrepes amb l’albergínia!!

Finalment, repartirem les boletes de mozzarella i les olives negres per sobre de l’albergínia, ho salpebrarem i decorarem amb una fulleta d’alfàbrega. 

I aquest fou el nostre resultat final:

Bon profit!!