dijous, 11 de maig de 2017

Tortell de Reis


Les passades festes de Nadal, mentre estàvem passejant pel poble (Gironella) varem veure un anunci que ens va cridar l’atenció: “Curset de Tortell de Reis” i més tenint en compte que fa un parell d’anys vam intentar fer-lo i ens va sortir únicament “acceptable”. Al final, després de pensar-nos-ho una mica i tenint en compte que coincidia amb les nostres vacances, ens hi vam apuntar, i avui, amb una mica de retràs (essent generosos) us n’explicarem una de les receptes que hi vam aprendre.

Per poder degustar aquest tortell, necessitarem els següents ingredients:

Per a la massa mare:
  • 90 gr. de farina
  • 50 gr. de llet
  • 2 gr. de farina fresca (de forner)
Pel tortell:
  • 340 gr. de farina de força
  • 120 gr. de llet
  • 10-15 gr. de farina de forner
  • 80 gr. de sucre
  • 60 gr. de mantega
  • Ratlladura d’una llimona
  • 2 os
  • Una rama de canella, pell de llimona o de taronja
  • Un pessic de sal

Com que es tracta d’una recepta que porta el seu temps sobretot de repòs entre les seves diverses fases, començarem fent la massa mare. Per fer-la, ajuntarem els tres ingredients i els mesclarem fins aconseguir una massa de textura llisa. Quan ho aconseguim, deixarem reposar la massa com a mínim unes 3 hores ben tapada amb un drap de cotó. També podeu fer-la el dia abans i guardar-la a la nevera, això sí, tapada amb el drap i traient-la a temperatura ambient mitja hora abans de fer-la servir.

Un cop la massa mare hagi reposat, podreu començar a preparar el tortell. Per fer-ho, haureu de seguir els 9 passos següents:

  1. Posareu tots els ingredients secs en un bol, aquests són: la farina, la ratlladura de la llimona, el llevat, el sucre, la sal i la massa mare (aquesta li afegirem a pessics).
  2. Amb tots els ingredients secs barrejats, creareu un crater i hi afegireu els ous i la llet (aquesta molt poc a poc, ja que segurament no farà falta tota), i ho amassareu a ma uns 10 minuts.
  3. Incorporar la mantega a pessics i continuar amassant fins que la mantega s’integri totalment.
  4. Deixar reposar la massa durant una hora i mitja, tapada amb el drap de cotó.
  5. Tornar a amassar i deixar reposar uns 10 minuts tapada amb el drap de cotó.
  6. Donar-li forma de tortell (deixant un forat al mig) i pintar amb l’ou batut.
  7. Deixar reposar la massa durant una hora i mitja, tapada amb el drap de cotó.
  8. Repintar amb l’ou batut, distribuir la fruita glacejades i espolvorejar amb sucre.
  9. Escalfar el forn a 185 graus. Quan estigui calent, posar ventilació superior i inferior, baixar a 180 graus i posar el tortell a la reixa central del forn. En uns 15 minuts (en alguns forns, uns 20) el tortell estarà a punt i el podreu treure del forn.

Amb aquests passos, el resultat ha estat:

Tortell de reis 2014
Us presentem el Tortell de Reis 2014


Boníssim segons tots els que l’han provat.
Bon profit!!

Bescuit de carbassó i llimona



Tornem amb la clara intenció d’endolcir-vos una mica els berenars o esmorzars i per fer-ho volem emprar una recepta suau, senzilla i deliciosa. Us portem la recepta d’un “Bescuit de carbassó i llimona”, un bescuit que agrada i sorprèn a parts iguals.

Per fer un bescuit de 6/8 racions necessitarem els següents ingredients:

56 g de farina integral
56 g de farina de força
1 ou mitjà
55 g de sucre de canya
55 g de sucre blanc
2 g de bicarbonat
2 g de sal
112 g de carbassó ratllat
Ratlladura d’una llimona


El primer que farem, un cop preparats els ingredients, serà posar a escalfar el forn. Per fer-ho, el posarem a 180 graus amb calor superior i inferior.

Mentre el forn es va escalfant posarem l’ou, el sucre i l’oli en un bol i el batrem enèrgicament fins que estigui totalment integrat, el que aconseguirem quan obtinguem una textura escumosa.

Un cop fet, afegirem les farines, el bicarbonat i la sal i ho integrarem tot mesclant-ho bé. A continuació hi afegirem el carbassó i la ratlladura de llimona i de nou ho tornarem a integrar tot.

Quan estigui tot integrat agafarem un motllo apte per anar al forn, l’enllustrarem amb mantega i hi abocarem tota la massa que tinguem tot i repartint-la de forma uniforme.

Un cop el forn hagi arribat als 180 graus hi ficarem el motllo i l’hi deixarem durant uns 35 o 40 minuts (a patir del minut 35 haureu d’anar controlant la seva cocció punxant-lo amb un escuradents ).

Aquest és el resultat:

Bescuit de carbassó i llimona
Bescuit de carbassó i llimona


Potser no es nota molt a la fotografia, però aquesta recepta és un èxit assegurat.


Bon profit!!