divendres, 30 de desembre del 2016

Crema de carbassó



Avui, aprofitant que acabem d’estrenar una nova estació, l’hivern, us volem presentar una nova recepta senzilla però a la vegada saborosa. Bé, de totes formes, tot i que aquesta recepta és nova en aquest raconet, es tracta de tot un clàssic de la cuina, una “crema de carbassó”.

Això sí, com és habitual en nosaltres, a la recepta clàssica li donarem un petit toc personal, un toc que únicament canviarà subtilment la recepta.

Per preparar dues racions d’aquesta crema, necessitarem els següents ingredients:

2 carbassons mitjans
Mitja ceba
400 ml de caldo de pollastre (o de peix)
50 ml de llet (o crema de llet)
Una cullerada de farina
20 g de formatge parmesà
Oli

Per començar, picarem la ceba ben fina. Mentrestant, posarem una olla al foc amb un raig d’oli d’oliva. Un cop tinguem la ceba picada, l’afegirem a l’olla i l’hi deixarem fins que cristal·litzi tot i remenant de tant en tant.

Mentre cristal·litza, tallarem els carbassons a daus petits. Quan la ceba s’hagi fet hi afegirem els cubs de carbassó i els cuinarem durant uns 10 minuts removent-los de tant en tant per evitar que es cremin.

Mentre es van cuinant, escalfarem el caldo. Passats els 10 minuts, afegirem a l’olla una cullerada de farina i mesclarem bé. Un cop fet, hi afegirem el caldo i mantindrem l’olla al foc fins que arrenqui a bullir. Quan arrenqui el bull, hi afegirem el formatge parmesà i reservarem l’olla apartada del foc.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema ben lligada i totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat.

 Aquest pot ser un bon resultat:

Crema de carbassó
Qui posa la cullera?


Bon profit!!

diumenge, 30 d’octubre del 2016

Salsa César sense ou


Avui, ens volem despenjar una mica de la rutina de les darreres entrades, així doncs, deixarem els viatges gastronòmics i les receptes complertes per explicar-vos de forma més o menys ràpida com fer una de les salses que més ens agraden a casa, la “salsa César” en la seva variant “sense ou”.

Es tracta d’una salsa molt versàtil, directament emparentada amb la nostra estimada maionesa (o lactonesa en aquest cas). Tot i la seva versatilitat, normalment és emprada en l’amanida que li pren el nom.

Per fer-ne una salsera per dues persones, emparem els següents ingredients:

100 ml d’oli
50 ml de llet
4 anxoves
1 dent d’all
Dues cullerades de suc de llimona
20 g de formatge parmesà ratllat
1 culleradeta de mostassa de Dijon (opcional)
Pebre negra

Com us hem explicat abans, aquesta salsa és parenta directa de la maionesa, per tant com ella, agafarem el vas de la batedora i hi posarem el dent d’all picat, la llet, el suc de llimona i la mostassa. Un cop fet i sense moure el braç de la batedora començarem a batre tot i afegint-hi poc a poc l’oli.

Quan la salsa estigui lligada (sense estar totalment muntada), hi afegirem les anxoves picades, el formatge parmesà i una mica de pebre negre molta. Un cop ho haguem fet, tornarem a batre fins que quedin ben integrats.

Arribats a aquest punt, ja només ens faltarà emplatar la salsa, ja sigui en una amanida (com us proposem nosaltres), o acompanyant una carn, uns ous, etc.

amanida César - Salsa César
Una amanida César senzillament, espectacular


Bon profit!!

dijous, 22 de setembre del 2016

Tostes de bròcoli


Després de varies entrades fent petits viatges gastronòmics a través de varis racons de la geografia, hem optat per acostar-nos una mica al mon del vegetarianisme, i més concretament cap al mon del ovolactovegetarianisme. Per fer-ho, us volem explicar una recepta ben senzilla:  tostes de bròcoli”.

Som conscients que el bròcoli és una verdura amb molts detractors, però en aquesta recepta queda tan ben integrat que agrada fins i tot a aquells que no poden veure aquesta verdura.

Per fer unes quatre tostes o discs necessitarem els següents ingredients:

350 g de bròcoli fresc
150 g de pastanaga
100 ml de tomàquet triturat
150 g de formatge ratllat
100 g de pa ratllat
2 ous
Sal, pebre negra
Oli

El primer que farem serà netejar bé el bròcoli tot i traint-li bé el tronc i tota la possible terra i brutícia. Un cop fet, posarem aigua freda en una olla, hi afegirem el bròcoli i la farem bullir tot i mantenint el foc a temperatura mitja. Al mateix temps, posarem a cuinar el tomàquet triturat a foc lent amb un polsim de sal.

Mentre s’escalfa l’aigua aprofitarem a pelar les pastanagues i a ratllar-les ben fines (o si us ve de gust, picar-les). Un cop l’aigua arrenqui a bullir, afegirem les pastanagues i ho deixarem tot bullint uns 5 minuts. Finalment, escorrerem i reservarem.

A continuació, agafarem un bol i li afegirem els ous batuts, el pa ratllat, el formatge, el bròcoli que teníem reservat i el tomàquet cuinat i ho mesclarem tot, salpebrant-ho al nostre gust.

Un cop fet, farem discs amb les mans i els col·locarem sobre paper de forn. Mentre anem fent els discs escalfarem el forn a 180 graus. Finalment, els fornejarem durant uns 20 minuts.

Fet això, ja només ens faltarà presentar i menjar. Per fer-ho teniu un munt d’opcions, nosaltres us proposem que aquestes totes serveixin d’acompanyament d’una bona amanida, per exemple així:

Recepta Tostes de bròcoli
Unes tostes de bròcoli amb amanida


Us atreviu a provar-les?

Bon profit!!


dijous, 18 d’agost del 2016

Tortos asturians


Seguint amb la nostra afició viatgera i aprofitant que estem a ple estiu, hem decidit fer un petit salt gastronòmic fins a una comunitat que ens encanta, Astúries. Per fer-ho, us explicarem la recepta d’un dels seus plats universals, els “tortos”.

Es tracta d’una recepta molt senzilla i que a més podreu acompanyar-la del que més us vingui de gust (per exemple de carn picada o com no, del gallec “raxo”). Per fer tortos per a dues persones utilitzarem els següents ingredients:

200 g de farina de blat de moro
50 g de farina de blat
150 ml d’aigua tèbia
Un pessic de sal

Per començar, posarem tots els ingredients en un bol gran i els mesclarem bé durant uns 5 minuts. És possible que la massa quedi un xic enganxosa. Una vegada integrats tots els ingredients, deixarem reposar la massa com a mínim uns 30 minuts.

Passat aquest temps, posarem una paella amb abundant oli a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, anirem agafant porcions de massa, les xafarem amb les mans i les fregirem a la paella fins que quedin ben daurades. Un cop daurades, les reservarem sobre paper absorbent.

Nosaltres en les vam menjar a l’aire lliure amb uns bons txitxiquis (una carn picada amb pebre vermell molt típica de Vitoria-Gasteiz i Àlaba ).

Recepta de Tortos asturians
Una terrasseta, uns tortos i ... bon profit!!


Deliciosos, us hi apunteu?

Bon profit!!

dilluns, 18 de juliol del 2016

Pizza de poma i bacó


Amb la recepta que us portem avui, volem tornar, tot i que només sigui gastronòmicament a un país que ens encanta, Itàlia, i ho farem amb la modernització d’un dels seus plats més emblemàtics, la pizza. Per ser més concrets, amb una senzilla i boníssima “Pizza de poma i bacó”.

Des de fa un temps a casa ens fem nosaltres mateixos la massa de la pizza, així que, us explicarem també com la fem, això sí, si no us ve de gust fer-la podeu emprar la vostra massa habitual.

Per fer aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

Per a la massa:

250 g. de farina
6 g. de llevat fresc
3 cullerades d’oli
120 ml. d’aigua tèbia
1 pessic de sal

Per a la pizza:

2 pomes àcides
150 g de bacó
Tomàquet triturat
Mitja ceba
Sal
Oli


Començarem preparant la massa, per fer-ho en un bol gran hi posarem tots els ingredients i els mesclarem bé fins que no se’ns enganxin a les mans. Arribats en aquest punt, continuarem amassant sobre l’encimera fins aconseguir una pilota uniforme amb la massa. Finalment, la taparem amb un drap de cotó i la reservarem com a mínim durant 40 minuts o fins que dobli la seva mida.

Una vegada arribi l’hora de preparar la pizza, agafarem la massa i amb les mans l’anirem estenent des del centre cap als extrems tot i donant-li forma arrodonida sense que s’arribi a trencar. Finalment, col·locarem la massa sobre paper sulfurat (paper de forn) en una de les safates del mateix i la deixarem reposar mentre continuem amb la preparació.

Mentre la massa reposa, farem un sofregit tradicional amb ceba i tomàquet. A la vegada, pelarem les pomes, els traurem el cor i les tallarem a trossos irregulars (o com més us agradin). Una cop tallades les pomes, les cuinarem uns 5 minuts en una apella amb un raig d’oli. Mentre, tallarem a daus el bacó i en el darrer minut l’afegirem a la paella i el mesclarem bé.

Finalment, estendrem el sofregit de tomàquet sobre la massa, espolvorejarem amb orenga picada i repartirem de forma uniforme els trossos de poma i de bacó que hem cuinat abans.

Amb el forn calent, a uns 180 graus, hi posarem la pizza i l’hi deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, la nostra pizza tindrà, més o menys el següent aspecte:

Pizza de poma i bacó
Pizza de poma i bacó, un sopar excepcional


Potser no és la més maca, però us garantim que la combinació de sabors d’aquesta pizza, és senzillament, espectacular.

Bon profit!!

dilluns, 20 de juny del 2016

Galetes de mantega


Després d’un temps de silenci al llarg del qual no hem deixat de jugar a la cuina ni un sol dia, tornem a aquest, el nostre racó amb una d’aquelles receptes que tant ens agraden. Com ja us podeu imaginar els que ens seguiu, la recepta que avui  compartim amb vosaltres és senzilla, ràpida i, a més , agrada a tot el món. Per tot això, avui us explicarem com preparar unes delicioses “galetes de mantega”.

Per fer unes 50 galetes (depenent de la seva moda, es clar), necessitarem els següents ingredients:

500 gr. de farina
170 gr. de sucre
170 gr. de mantega en pomada (o sigui, tova i a temperatura ambient)
160 ml de llet
1 ou
½ sobre de llevat en pols
Ratlladura d’una llimona (o taronja, al gust)

Per començar, agafarem un bol que sigui el suficientment gran com per poder treballar amb tots els ingredients a la vegada. Així, començarem afegint-hi la farina i el llevat i ho mesclarem una mica. A continuació hi afegirem la mantega, l’ou, el sucre i la ratlladura i de nou ho mesclarem bé. Quan tots els ingredients estiguin més o menys ben integrats, procedirem a incorporar ben poc a poc la llet, i, amb les mans, ho mesclarem tot fins aconseguir una massa homogènia que no s’enganxi a les mans.

Un cop aconseguida la massa, l’embolicarem en paper film i la reservarem, com a mínim, una hora a la nevera.

Passat aquest temps, estirarem bé la massa i, amb l’ajuda d’un corró de cuina la deixarem a més o menys, mig centímetre de gruix. Després, amb el vostre motllo favorit (nosaltres vam emprar un vas de xarrup) les anireu retallant. Mentre les talleu, és un bon moment per posar a escalfar el forn.

Finalment, posarem les galetes en una safata de forn coberta amb paper sulfurat i les fornejarem durant uns 15 minuts. Us han de quedar com aquestes (o millor, clar):

Galetes de mantega


A partir d’aquí, podeu decorar-les una mica emprant la vostra imaginació i... a gaudir-les!!

Bon profit!!

diumenge, 10 d’abril del 2016

Tartiflette

Com segurament ja sabreu, als membres d’aquest equip ens encanta viatjar i descobrint i gaudint de nous destins amb les seves respectives cultures gastronòmiques, i per fer-ho, que millor que endinsar-se en els plats més representatius de cada regió. Com que una de les regions que més ens agraden és el sud francès, avui viatjarem cap a la regió de la Savoia per conèixer la recepta del “Tartiflette”.

Es tracta d’un plat realment contundent, integrant les patates i el formatge com a ingredients principals, o sigui que es tracta d’un plat no apte per a persones que estiguin a règim o pateixin de sobrepès.

Per fer dues racions d’aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

3 patates mitjanes
½ formatge reblochón
150 g. de bacó
3 cullerades de crema de llet
1 ceba
Oli
Sal
Pebre

El primer que farem serà posar a bullir una olla amb abundant aigua. Quan bulli hi afegirem les patates senceres i la sal i les deixarem bullint durant uns 20 minuts o fins que les patates estiguin ben fetes. Després, les reservarem.

A continuació picarem a trossos grans la ceba i la posarem a coure en una paella a foc mitjà. Quan la ceba comenci a cristal·litzar hi afegirem el bacó tallat també, a trossos grans i ho cuinarem  tot junt uns minuts. Finalment ho reservarem.

Arribats en aquest punt, pelarem les patates i les tallarem a rodanxes de més o menys un centímetre. Un cop fetes les rodanxes, en una font apta pel forn hi posarem una capa de patates i una capa de, més o menys, la meitat de la ceba i el bacó. Finalment cobrirem amb una nova capa de patates amb la ceba i el bacó restant per culminar el muntatge cobrint-ho tot amb el reblochón.

Per últim, escalfarem el forn a 180 graus. Quan estigui calent, hi posarem la font i la mantindrem al forn uns 20 minuts.

Aquest va ser el nostre resultat:

Tartiflette


A casa ens encanta aquest plat. Us el recomanem totalment.


Bon profit!!

dimecres, 23 de març del 2016

Fish and chips


Amb la recepta que us portem avui, volem continuar el nostre viatge gastronòmic per acostar-nos a un país que precisament no destaca per la seva cultura gastronòmica, el Regne Unit. I si, ho farem amb la seva recepta més coneguda, el “Fish and chips”.

Sense cap mena de dubte, la clau d’aquesta recepta rau en escollir un bon peix blanc (bacallà, lluç, halibut, etc.), el que més us vingui de gust.

Per fer un parell de racions necessitarem els següents ingredients:

300 g. de bacallà (o lluç) tallat a tires
2 patates mitjanes
1 vas de farina
1 ou
1 vas de cervesa (o aigua amb gas)
Sal
Pebre

El primer que farem serà preparar la massa de l’arrebossat, per fer-ho posarem en un bol la farina, l’ou i el mig vas de cervesa i ho batrem tot amb la batedora manual fins aconseguir una crema totalment homogènia i sense grumolls. Un cop l’aconseguim, afegirem les tires de peix salpebrat i lo reservarem tot a la nevera.

Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb abundant oli. Mentre l’oli s’escalfa, pelarem les patates i les tallarem a tires desiguals i una mica gruixudes. Quant l’oli estigui molt calent, posarem les patates i les fregirem al nostre gust. Un cop fet, les reservarem embolcallades en paper absorbent.

Finalment, i aprofitant que l’oli el tindreu ben calent, hi anirem afegint els trossos de peix i fregint-los poc a poc. A mesura que aneu traient els trossos de patata, els posarem en paper absorbent per evitar l’excés d’oli.

Arribats en aquest punt ja només ens faltarà presentar el plat i per fer-ho, entre les moltes opcions que tenim, us recomanem acompanyar el “Fish and chips” d’una mica d’amanida. Aquesta pot ser una bona opció:

Fish and chips
Un bon sopar, un fish and chips amb aire british

Sense cap mena de dubta, una bona opció per salvar un sopar i donar-li un cert aroma “british”, no creieu?

Bon profit!!

diumenge, 6 de març del 2016

Magdalenes amb sorpresa de xocolata

Tornem després d’uns dies de descans amb una recepta que segurament us alegrarà els berenars o donarà un toc diferent als vostres postres, es tracta de la nostra versió de “magdalenes amb sorpresa de xocolata”. Sens dubte, una autèntica delícia.

Per fer més o menys una desena de magdalenes necessitarem els següents ingredients:

200 g. de farina
180 g. de sucre
2 ous
50 ml. de llet
200 ml. d’oli
1 cullerada de llevat
Mitja tauleta de xocolata per fondre
Ratlladura de pell d’una taronja
1 cullerada de canella

Per començar, batrem els ous en un bol suficientment gran, un cop fet hi afegirem el sucre i tornarem a batre fins aconseguir una crema consistent i blanquinosa. A continuació, afegirem l’oli i la llet i de nou, tornarem a batre-ho tot fins que quedin tots els ingredients ben lligats.

En un altre recipient hi tamisarem la farina, el llevat, la cullerada de canella, la ratlladura de la taronja, un pessic de sal i ho mesclarem tot fins a integrar-ho bé.

Una vegada preparades ambdues mescles, anirem integrant ben poc a poc la farina amb els ous mentre ho batem tot bé. Això ho anirem fent fins aconseguir integrar tota la farina amb els ous en una massa fina i sense grumolls. Un cop fet, taparem la mescla i la guardarem com a mínim, mitja hora a la nevera.

Quan arribi el moment de preparar les magdalenes, a part de preparar els motllos, posarem a escalfar el forn a uns 210 graus. A continuació, desfarem la mitja rajola de xocolata i omplirem els motllos fins a la meitat amb la mescla que hem reservat a la nevera. Un cop fet, posarem una capa de xocolata i acabarem de omplir els motllos (fins més o menys fins a les tres quartes parts dels mateixos).

Finalment, posarem els motllos al forn i els fornejarem durant uns 15 minuts.

Al final, el resultat amb sorpresa inclosa, és la següent:

magdalenes amb sorpresa de xocolata
Unes magdalenes per llepar-se'n els dits


Us venen de gust? A nosaltres ens van encantar.


Bon profit!!

dilluns, 25 de gener del 2016

Pastís de Pastanaga


Des de fa molt temps, cada vegada que pensàvem en fer un pastís (a excepció del Tortell de Reis) sempre optàvem pel pa de pessic o la nostra versió del brownie. Per això, fa uns dies, després de visitar el racó de “Victoria La Tauleta” vam optar per tastar aquest pastís amb clara vinculació a la cuina anglesa, el “Carrot cake” o “Pastís de Pastanaga”.

Avui us presentem una recepta per a dues racions, així que, per obtenir un pastís més o menys estàndard haureu de multiplicar per tres totes les quantitats de la següent llista:

1 ou
1 pastanaga
75 g. de farina
35 g. de sucre
1 punta de cullerada de llevat
1 nou de mantega
60 ml. d’oli d’oliva

El primer que farem serà netejar bé la pastanaga tot i traient-li o rascant-li la pell. Un cop fet, la tallarem a daus petits i els posarem al vas de la batedora.  Al mateix vas hi afegirem l’oli i l’ou tot just abans de batre-ho tot amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema totalment homogènia.

En un bol hi posarem la farina, el sucre i la punta de cullerada de llevat i ho mesclarem tot ben bé. Un cop ben mesclat, afegirem la crema i tornarem a mesclar fins aconseguir una massa totalment lligada i homogènia.

Finalment posarem a escalfar el forn. Mentre s’escalfa, untarem un motlle amb una mica de mantega per evitar que s’enganxi al pastís, un cop fet farcirem el motlle amb la crema de pastanaga i esperarem a que el forn s’acabi d’escalfar. Un cop el forn estigui calent, posarem el motlle a mitja alçada i li deixarem uns 40 minuts a 180 graus.

Per presentar aquest pastís tenim una quantes opcions: fer-li una cobertura de xocolata, espolvorejar-lo amb sucre glas, acompanyar-lo amb fruits vermells, o com vam fer nosaltres:

Un bon exemplar de pastís de pastanaga
Un bon exemplar de pastís de pastanaga
Una ració de postre del nostre pastís de pastanaga
Una ració de postre del nostre pastís de pastanaga


Amb la seva densa i suau textura aquest “carrot cake” a casa ens va ben guanyar i per tant, us recomanem totalment que el proveu.

Bon profit!!

divendres, 8 de gener del 2016

Lasanya de ricota i espinacs


Tornem amb una recepta que porta l’aroma d’una cuina que ens apassiona, la cuina italiana. Es tracta, com no, d’una recepta senzilla, aparent i gustosa d’un plat que segurament, es convertirà en el protagonista de les vostres taules, una “lasanya de ricota i espinacs”.

Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:

8 plaques de caneló
250 gr. d’espinacs frescos
200 gr. de formatge ricota
50 gr. de formatge ratllat
100 gr. tomàquet triturat
1 ou batut
½ ceba
1 dent d’all
2 cullerades d’alfàbrega picada
Pebre
Sal
Oli

El primer que farem serà posar a bullir una cassola amb abundant aigua. Quan aquesta arrenqui el bull hi posarem una mica de sal, les plaques de caneló i les deixarem bullint uns 12 minuts (o el temps que marqui el fabricant). Passat aquest temps, refredarem les plaques i les estendrem.

A continuació picarem tant la ceba com l’all ben fins. Un cop fet, posarem una paella al foc amb un raig generós d’oli i quan aquest estigui calent, hi afegirem la ceba i l’all picats i els cuinarem un parell de minuts tot i removent-ho de tant en tant. Passat aquest temps afegirem les fulles d’espinac ben tallades i les cuinarem durant uns minuts removent tot sovint.

En un bol a part hi posarem el formatge ricota, l’ou batut, les dues cullerades d’alfàbrega i ho mesclarem tot bé. Un cop fet, hi afegirem els espinacs i de nou, tornarem a mesclar fins que ho haguem integrat tot.

Finalment, muntarem el plat en safates aptes per anar al forn. Per muntar-los, posarem una làmina de pasta, sobre seu hi estendrem la mescla d’espinacs i formatge i ho cobrirem amb una nova placa de pasta que naparem amb una cullerada de tomàquet. Repetirem aquest procés fins a emprar les 4 plaques de lasanya. Per últim, cobrirem de formatge ratllat i posarem les safates al forn que prèviament haurem escalfat a 180 graus i les hi mantindrem uns 30 minuts.

A nosaltres ens va quedar així:

Lasanya de ricota i espinacs
Lasanya de ricota i espinacs


A casa vam triomfar amb aquesta recepta. Us animem a provar de fer aquesta sana i gustosa lasanya.

Bon profit!!