diumenge, 30 d’octubre de 2016

Salsa César sense ou


Avui, ens volem despenjar una mica de la rutina de les darreres entrades, així doncs, deixarem els viatges gastronòmics i les receptes complertes per explicar-vos de forma més o menys ràpida com fer una de les salses que més ens agraden a casa, la “salsa César” en la seva variant “sense ou”.

Es tracta d’una salsa molt versàtil, directament emparentada amb la nostra estimada maionesa (o lactonesa en aquest cas). Tot i la seva versatilitat, normalment és emprada en l’amanida que li pren el nom.

Per fer-ne una salsera per dues persones, emparem els següents ingredients:

100 ml d’oli
50 ml de llet
4 anxoves
1 dent d’all
Dues cullerades de suc de llimona
20 g de formatge parmesà ratllat
1 culleradeta de mostassa de Dijon (opcional)
Pebre negra

Com us hem explicat abans, aquesta salsa és parenta directa de la maionesa, per tant com ella, agafarem el vas de la batedora i hi posarem el dent d’all picat, la llet, el suc de llimona i la mostassa. Un cop fet i sense moure el braç de la batedora començarem a batre tot i afegint-hi poc a poc l’oli.

Quan la salsa estigui lligada (sense estar totalment muntada), hi afegirem les anxoves picades, el formatge parmesà i una mica de pebre negre molta. Un cop ho haguem fet, tornarem a batre fins que quedin ben integrats.

Arribats a aquest punt, ja només ens faltarà emplatar la salsa, ja sigui en una amanida (com us proposem nosaltres), o acompanyant una carn, uns ous, etc.

amanida César - Salsa César
Una amanida César senzillament, espectacular


Bon profit!!

dijous, 22 de setembre de 2016

Tostes de bròcoli


Després de varies entrades fent petits viatges gastronòmics a través de varis racons de la geografia, hem optat per acostar-nos una mica al mon del vegetarianisme, i més concretament cap al mon del ovolactovegetarianisme. Per fer-ho, us volem explicar una recepta ben senzilla:  tostes de bròcoli”.

Som conscients que el bròcoli és una verdura amb molts detractors, però en aquesta recepta queda tan ben integrat que agrada fins i tot a aquells que no poden veure aquesta verdura.

Per fer unes quatre tostes o discs necessitarem els següents ingredients:

350 g de bròcoli fresc
150 g de pastanaga
100 ml de tomàquet triturat
150 g de formatge ratllat
100 g de pa ratllat
2 ous
Sal, pebre negra
Oli

El primer que farem serà netejar bé el bròcoli tot i traint-li bé el tronc i tota la possible terra i brutícia. Un cop fet, posarem aigua freda en una olla, hi afegirem el bròcoli i la farem bullir tot i mantenint el foc a temperatura mitja. Al mateix temps, posarem a cuinar el tomàquet triturat a foc lent amb un polsim de sal.

Mentre s’escalfa l’aigua aprofitarem a pelar les pastanagues i a ratllar-les ben fines (o si us ve de gust, picar-les). Un cop l’aigua arrenqui a bullir, afegirem les pastanagues i ho deixarem tot bullint uns 5 minuts. Finalment, escorrerem i reservarem.

A continuació, agafarem un bol i li afegirem els ous batuts, el pa ratllat, el formatge, el bròcoli que teníem reservat i el tomàquet cuinat i ho mesclarem tot, salpebrant-ho al nostre gust.

Un cop fet, farem discs amb les mans i els col·locarem sobre paper de forn. Mentre anem fent els discs escalfarem el forn a 180 graus. Finalment, els fornejarem durant uns 20 minuts.

Fet això, ja només ens faltarà presentar i menjar. Per fer-ho teniu un munt d’opcions, nosaltres us proposem que aquestes totes serveixin d’acompanyament d’una bona amanida, per exemple així:

Recepta Tostes de bròcoli
Unes tostes de bròcoli amb amanida


Us atreviu a provar-les?

Bon profit!!


dijous, 18 d’agost de 2016

Tortos asturians


Seguint amb la nostra afició viatgera i aprofitant que estem a ple estiu, hem decidit fer un petit salt gastronòmic fins a una comunitat que ens encanta, Astúries. Per fer-ho, us explicarem la recepta d’un dels seus plats universals, els “tortos”.

Es tracta d’una recepta molt senzilla i que a més podreu acompanyar-la del que més us vingui de gust (per exemple de carn picada o com no, del gallec “raxo”). Per fer tortos per a dues persones utilitzarem els següents ingredients:

200 g de farina de blat de moro
50 g de farina de blat
150 ml d’aigua tèbia
Un pessic de sal

Per començar, posarem tots els ingredients en un bol gran i els mesclarem bé durant uns 5 minuts. És possible que la massa quedi un xic enganxosa. Una vegada integrats tots els ingredients, deixarem reposar la massa com a mínim uns 30 minuts.

Passat aquest temps, posarem una paella amb abundant oli a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, anirem agafant porcions de massa, les xafarem amb les mans i les fregirem a la paella fins que quedin ben daurades. Un cop daurades, les reservarem sobre paper absorbent.

Nosaltres en les vam menjar a l’aire lliure amb uns bons txitxiquis (una carn picada amb pebre vermell molt típica de Vitoria-Gasteiz i Àlaba ).

Recepta de Tortos asturians
Una terrasseta, uns tortos i ... bon profit!!


Deliciosos, us hi apunteu?

Bon profit!!

dilluns, 18 de juliol de 2016

Pizza de poma i bacó


Amb la recepta que us portem avui, volem tornar, tot i que només sigui gastronòmicament a un país que ens encanta, Itàlia, i ho farem amb la modernització d’un dels seus plats més emblemàtics, la pizza. Per ser més concrets, amb una senzilla i boníssima “Pizza de poma i bacó”.

Des de fa un temps a casa ens fem nosaltres mateixos la massa de la pizza, així que, us explicarem també com la fem, això sí, si no us ve de gust fer-la podeu emprar la vostra massa habitual.

Per fer aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

Per a la massa:

250 g. de farina
6 g. de llevat fresc
3 cullerades d’oli
120 ml. d’aigua tèbia
1 pessic de sal

Per a la pizza:

2 pomes àcides
150 g de bacó
Tomàquet triturat
Mitja ceba
Sal
Oli


Començarem preparant la massa, per fer-ho en un bol gran hi posarem tots els ingredients i els mesclarem bé fins que no se’ns enganxin a les mans. Arribats en aquest punt, continuarem amassant sobre l’encimera fins aconseguir una pilota uniforme amb la massa. Finalment, la taparem amb un drap de cotó i la reservarem com a mínim durant 40 minuts o fins que dobli la seva mida.

Una vegada arribi l’hora de preparar la pizza, agafarem la massa i amb les mans l’anirem estenent des del centre cap als extrems tot i donant-li forma arrodonida sense que s’arribi a trencar. Finalment, col·locarem la massa sobre paper sulfurat (paper de forn) en una de les safates del mateix i la deixarem reposar mentre continuem amb la preparació.

Mentre la massa reposa, farem un sofregit tradicional amb ceba i tomàquet. A la vegada, pelarem les pomes, els traurem el cor i les tallarem a trossos irregulars (o com més us agradin). Una cop tallades les pomes, les cuinarem uns 5 minuts en una apella amb un raig d’oli. Mentre, tallarem a daus el bacó i en el darrer minut l’afegirem a la paella i el mesclarem bé.

Finalment, estendrem el sofregit de tomàquet sobre la massa, espolvorejarem amb orenga picada i repartirem de forma uniforme els trossos de poma i de bacó que hem cuinat abans.

Amb el forn calent, a uns 180 graus, hi posarem la pizza i l’hi deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, la nostra pizza tindrà, més o menys el següent aspecte:

Pizza de poma i bacó
Pizza de poma i bacó, un sopar excepcional


Potser no és la més maca, però us garantim que la combinació de sabors d’aquesta pizza, és senzillament, espectacular.

Bon profit!!

dilluns, 20 de juny de 2016

Galetes de mantega


Després d’un temps de silenci al llarg del qual no hem deixat de jugar a la cuina ni un sol dia, tornem a aquest, el nostre racó amb una d’aquelles receptes que tant ens agraden. Com ja us podeu imaginar els que ens seguiu, la recepta que avui  compartim amb vosaltres és senzilla, ràpida i, a més , agrada a tot el món. Per tot això, avui us explicarem com preparar unes delicioses “galetes de mantega”.

Per fer unes 50 galetes (depenent de la seva moda, es clar), necessitarem els següents ingredients:

500 gr. de farina
170 gr. de sucre
170 gr. de mantega en pomada (o sigui, tova i a temperatura ambient)
160 ml de llet
1 ou
½ sobre de llevat en pols
Ratlladura d’una llimona (o taronja, al gust)

Per començar, agafarem un bol que sigui el suficientment gran com per poder treballar amb tots els ingredients a la vegada. Així, començarem afegint-hi la farina i el llevat i ho mesclarem una mica. A continuació hi afegirem la mantega, l’ou, el sucre i la ratlladura i de nou ho mesclarem bé. Quan tots els ingredients estiguin més o menys ben integrats, procedirem a incorporar ben poc a poc la llet, i, amb les mans, ho mesclarem tot fins aconseguir una massa homogènia que no s’enganxi a les mans.

Un cop aconseguida la massa, l’embolicarem en paper film i la reservarem, com a mínim, una hora a la nevera.

Passat aquest temps, estirarem bé la massa i, amb l’ajuda d’un corró de cuina la deixarem a més o menys, mig centímetre de gruix. Després, amb el vostre motllo favorit (nosaltres vam emprar un vas de xarrup) les anireu retallant. Mentre les talleu, és un bon moment per posar a escalfar el forn.

Finalment, posarem les galetes en una safata de forn coberta amb paper sulfurat i les fornejarem durant uns 15 minuts. Us han de quedar com aquestes (o millor, clar):

Galetes de mantega


A partir d’aquí, podeu decorar-les una mica emprant la vostra imaginació i... a gaudir-les!!

Bon profit!!