dilluns, 15 de gener de 2018

Fideus japonesos ràpids



Com ja us n’haureu adonat, a casa ens agrada experimentar amb la cuina internacional, des de la italiana fins a la japonesa passant per la mexicana i d’altres països, els quals, llistar-los tots es faria gairebé inacabable. Amb l’entrada d’avui volem acostar-nos una mica a la cuina asiàtica.

La cuina asiàtica es caracteritza, entre d’altre coses, pel contrast de sabors, l’ús de productes de la terra i en general, el saludable de les seves receptes. La recepta que avui us volem explicar combina aquestes característiques i n’hi afegeix dues més, la senzillesa i la rapidesa de la seva preparació. Avui us explicarem com fer uns “fideus japonesos ràpids”.

Per a dues racions ben generoses necessitarem els següents ingredients:

150 g de fideus d’arròs
2 ous mitjans
Mig carbassó
4 xampinyons
2 filets de pit de pollastre
1 ceba tendra
1 dent d’all
1 llima o llimona
Alfàbrega
Salsa de soja
Oli de sèsam
Oli de gira-sol (o oliva suau )

El primer que farem serà posar una olla amb abundant aigua al foc i la portarem a ebullició. Quan l’aigua estigui bullint, hi posarem els dos ous i els courem durant uns 8 minuts. Passat aquest temps, els assecarem i refredarem sota l’aigua, per a continuació reservar-los.

El següent pas serà picar el dent d’all, tallar la ceba a juliana i el mig carbassó a trossos. Una vegada ho tinguem tot tallat, posarem una olla al foc amb un raig d’oli de gira-sol. Quan estigui calent, hi afegirem l’all picat i la ceba. Quant ambdós canviïn de color, hi afegirem el carbassó.  

Mentre es va cuinant el carbassó, netejarem i tallarem a quarts els xampinyons i traurem tires dels filets de pit de pollastre. Finalment, afegirem ambdues coses a l’olla i els hi donarem un parell de voltes per tancar una mica el pollastre. Un cop fet, hi afegirem 3 cullerades de salsa de soja i una culleradeta d’oli de sèsam.

Arribats en aquest punt, afegirem a l’olla l’alfàbrega (al nostre gust), cobrirem tots els ingredients amb aigua i ho portarem a ebullició. Quant l’aigua arrenqui el bull, apagarem el foc, hi afegirem els fideus d’arròs i deixarem descansar un parell de minuts amb l’olla tapada.

Finalment, presentarem el plat amb l’ou dur partit per la meitat i ho amanirem amb un raig de suc de llima (o de llimona).

A nosaltres ens va quedar així:

Fideus japonesos ràpids
Fideus japonesos ràpids


Bon profit!!

dissabte, 9 de desembre de 2017

Hamburgueses de carbassó


A casa, la idea de convertir una recepta totalment omnívora en un plat vegetarià sempre ens ha semblat curiosa i atractiva, i clar, quin exemple més clar que el de les hamburgueses, veritat?. Fins fa molt poc, ho havíem intentat tant amb llegums (cigrons i llenties) com amb carbassa, però mai havíem obtingut un resultat com per incorporar el plat al nostre receptari de menús.

Per sort el món gira i avui us portem una recepta vegetariana que sí que ens ha convençut suficientment. La recepta de la que us parlarem és la d’unes “hamburgueses de carbassó”.

Per fer quatre hamburgueses necessitarem els següents ingredients:

1 carbassó mitjà (o bé un de gran)
1 pastanaga
1 ou
¼ de ceba
3 cullerades de formatge ratllat (mozzarella, feta o al gust)
Pa ratllat
Unes fulles de julivert picat
Una culleradeta de cúrcuma (opcional)
Oli
Sal

El primer que farem serà rentar bé el carbassó i el ratllarem sense pelar-lo. Un cop ho tinguem, l’escorrerem durant uns 15 minuts.

Mentre s’escorre el carbassó batrem bé l’ou en un bol gran i el reservarem. A continuació, pelarem i ratllarem la pastanaga. Un cop fet, l’afegirem al bol que tenim l’ou on també hi afegirem la ceba ben picada, les cullerades de formatge ratllat, el julivert picat i si us agrada, la culleradeta de cúrcuma o una mica de pebre molta.

Un cop fet això, afegirem al bol el carbassó escorregut i ens disposarem a aconseguir una massa uniforme a base d’afegir el pa ratllat que sigui necessari tot i amassant-lo, fins que la massa deixi d’enganxar-se’ns a les mans.

Un cop aconseguida la massa, la dividirem en quatre parts iguals i en farem quatre boles a les que els donarem forma d’hamburguesa.

A continuació posarem una paella amb oli d’oliva a escalfar a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent cuinarem les nostres hamburgueses per les dues cares i les reservarem sobre paper absorbent per treure’ls l’excés d’oli.

Finalment presentarem el plat:

Hamburgueses de carbassó
Hamburgueses de carbassó


Sense dubtes, un plat original, diferent i saludable.

Bon profit!!

dissabte, 21 d’octubre de 2017

Crema de pastanaga



Tot i que hi ha dies que no ho sembli, anem deixant enrere l’estiu per entrar en dies cada vegada més freds. Dies on ve de gust i molt prendre quelcom calentó, fet a casa i que a més de senzill sigui bo i sa, per això mateix avui us portem la nostra recepta particular de “crema de pastanaga”.

A més, aquesta recepta pot ser tant vegetariana, com vegana com omnívora, depenent de si feu servir brou de carn/peix o bé de verdures o aigua per fer-la.

Per preparar dues racions d’aquesta crema necessitarem els següents ingredients:

250 g de pastanaga
Mitja ceba
400 ml de brou (al gust de cadascú)
1 cullerada de farina
Oli d’oliva

Per començar, netejarem bé les pastanagues pelant-les bé, traient-ne l’arrel i si en tenen el tall. Un cop netes, les tallarem a rodanxes per després guardar-les.

El següent que farem serà picar bé la ceba. Mentrestant, posarem una olla amb un raig d’oli a escalfar-se. Quan estigui calent hi afegirem la ceba picada i deixarem que cogui fins a cristal·litzar.

Quan hagi cristal·litzat, hi afegirem les rodanxes de pastanaga i la courem durant uns 5 minuts. Passat aquest temps, hi afegirem la cullerada de farina i remenarem bé. Un cop integrat, hi afegirem el brou i ho deixarem coure uns 15 minuts a foc mitjà. Passat aquest temps ho retirarem del foc i deixarem refredar.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat. Aquest pot ser un bon resultat:

Una ració de crema de pastanaga - recepta
Una ració de crema de pastanaga


Bon profit!!


diumenge, 10 de setembre de 2017

Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa



Avui us portem, potser, la recepta més senzilla i ràpida que us hem presentat mai en aquest racó, això sí, és perfecta per un sopar informal o, amb una presentació elegant, convertir-la en un entrant ideal. Avui os presentem una “amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

150 g d’enciam variat
1 bola de burrata
1 tomàquet d’amanida
70 g de bresaola
120 g de maduixes
Oli d’oliva verge
Vinagre de Mòdena

Per començar amb bon peu, el primer que farem serà preparar tots els ingredients. Per fer-ho, netejarem bé les maduixes, els hi traurem el tronc, les tallarem a daus petits i els reservarem. A continuació tallarem el tomàquet a llesques fines i la bola de burrata en 8 parts més o menys iguales i igualment reservarem.

Una vegada preparats els ingredients ja podrem anar muntant el plat. En aquesta ocasió us proposem emprar un sistema de capes, podria ser per exemple: cobrir la base del plat amb llesques de tomàquet, just a sobre cobrir-ho amb unes llesques de bresaola que taparem amb la meitat de l’enciam.

Un cop fet, repartirem la meitat dels daus de burrata en cada plat, hi afegirem unes llesques de bresaola enrotllades i la meitat dels daus de maduixa.

Finalment, amanirem amb sal, oli d’oliva verge i vinagre de Mòdena.

Us ve de gust provar-la?

Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa
Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa


Bon profit!!