diumenge, 10 de setembre de 2017

Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa



Avui us portem, potser, la recepta més senzilla i ràpida que us hem presentat mai en aquest racó, això sí, és perfecta per un sopar informal o, amb una presentació elegant, convertir-la en un entrant ideal. Avui os presentem una “amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

150 g d’enciam variat
1 bola de burrata
1 tomàquet d’amanida
70 g de bresaola
120 g de maduixes
Oli d’oliva verge
Vinagre de Mòdena

Per començar amb bon peu, el primer que farem serà preparar tots els ingredients. Per fer-ho, netejarem bé les maduixes, els hi traurem el tronc, les tallarem a daus petits i els reservarem. A continuació tallarem el tomàquet a llesques fines i la bola de burrata en 8 parts més o menys iguales i igualment reservarem.

Una vegada preparats els ingredients ja podrem anar muntant el plat. En aquesta ocasió us proposem emprar un sistema de capes, podria ser per exemple: cobrir la base del plat amb llesques de tomàquet, just a sobre cobrir-ho amb unes llesques de bresaola que taparem amb la meitat de l’enciam.

Un cop fet, repartirem la meitat dels daus de burrata en cada plat, hi afegirem unes llesques de bresaola enrotllades i la meitat dels daus de maduixa.

Finalment, amanirem amb sal, oli d’oliva verge i vinagre de Mòdena.

Us ve de gust provar-la?

Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa
Amanida de burrata i bresaola amb daus de maduixa


Bon profit!!

diumenge, 20 d’agost de 2017

Galetes de xocolata farcides de crema de xocolata



Tot i que no ho sembli, l’estiu és una època fantàstica per donar-se un capritx i gaudir d’unes boníssimes galetes de xocolata i més, si estan farcides de... crema de xocolata. Una autèntica delícia de la que avui us volem explicar la seva recepta.

Per cert, sense por a l’hora de fer aquesta recepta, és molt més senzilla que trobar bones i sanes galetes al lineal del vostre supermercat.

Per fer una dotzena de galetes (depenent de la seva mida) necessitarem els següents ingredients:

215 g de farina
2 g de sal
2 g de llevat en pols
2 g de bicarbonat
Mitja rama de vainilla
113 g de mantega
70 g de sucre de canya
55 g de sucre blanc
1 Ou mitjà
130 g de xip de xocolata (blanc o negra)
100 g de crema de xocolata

El primer que farem serà mesclar en un bol suficientment gran la farina, el llevat en pols, el bicarbonat, la par carnosa de la rama de vainilla, la sal i els dos sucres.

En un bol més petit hi batrem l’ou fins que hagi doblat la seva mida. A continuació, afegirem al bol gran la mantega temperada (en pomada) i l’ou batut. Un cop fet, mesclarem bé amb les mans. Aquest mesclat durarà fins que tots els ingredients estiguin ben integrats i conformin una massa que se’ns enganxi a les mans.

Un cop fet, farem un rul·lo amb la massa i la filmarem bé (es pot filmar tant amb paper film com amb paper sulfurat pel forn) i ho posarem com a mínim mitja hora a la nevera.

Passat aquest temps, agafarem el rul·lo i el tallarem a discs (més o menys d’un centímetre de gruix) i els xafarem. Un cop fet, posarem una mica de crema de xocolata al centre i els tancarem fent una bola.

Amb el forn escalfat a 180 graus, posarem les boles distribuïdes en una safata i la posarem a la part central del forn tot i deixant-les coure uns 10 o 12 minuts, fins que tinguin els costats daurats. Fet això, traurem del forn les gales i les deixarem refredar.

Us han de quedar més o menys així:

Galetes de xocolata farcides de crema de xocolata
Galetes de xocolata farcides de crema de xocolata


I per dins...


Detall d'una galeta de xocolata farcida
Detall d'una galeta de xocolata farcida



Delicioses, adictives... i, a que no en podeu menjar només una?


Bon profit!!!

diumenge, 16 de juliol de 2017

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà



Després d’un temps sense actualitzar aquest petit raconet, avui hi tornem amb una recepta protagonitzada per un dels peixos que més ens agraden a casa, el bacallà. Fa uns mesos us explicàvem com preparar una de les receptes més tradicionals de la cuina catalana, la “brandada de bacallà”. Tal i com us vam explicar, aquesta recepta té moltes variants, per tant avui us n’explicarem una d’aquestes variants tot i reciclant-ne l’idea principal donant un nou enfoc i un nou sabor.

La nostra proposta per avui són uns deliciosos “pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà”. És a dir, de la recepta que us vam presentar com a plat principal, pudem extreure’n una altra que por exercir de la mateixa funció, o bé, pot servir-nos per preparar uns “pintxos”.

Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:

12 pebrots del piquillo
100 g de tomàquet triturat
1 dent d’all
Formatge ratllat

El primer que farem serà preparar la brandada, i per fer-ho, què millor que seguir la nostra pròpia recepta (jejeje) que a més, trobareu aquí.

Un cop preparada la brandada, en un caçó petit hi posarem 4 pebrots tallats a tires, el dent d’all ben picat i el tomàquet i ho deixarem coure tot uns 20 minuts a foc lent. Passat aquest temps, ho posarem tot al vas de la picadora i ho picarem fins a deixar una salseta ben fina. Quant tinguem la salseta, la reservarem.

En una paella gran hi posarem un raig d’oli d’oliva a foc mig. Quan l’oli estigui calent hi anirem posant els piquillos tot i cuinant-los un parell de minuts per a cada costat i els reservarem.

Finalment, amb l’ajuda d’una cullereta de cafè o d’una màniga pastissera anirem farcint els piquillos amb la brandada que hem preparat i els posarem en una font apta per anar al forn. Tot seguit, els cobrirem amb la salsa que hem reservat abans i els espolvorejarem amb formatge ratllat.

Gratinarem uns minuts i els servirem:

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà
Uns deliciosos pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà


Bon profit!!


¡Buen provecho!