dijous, 18 d’agost de 2016

Tortos asturians


Seguint amb la nostra afició viatgera i aprofitant que estem a ple estiu, hem decidit fer un petit salt gastronòmic fins a una comunitat que ens encanta, Astúries. Per fer-ho, us explicarem la recepta d’un dels seus plats universals, els “tortos”.

Es tracta d’una recepta molt senzilla i que a més podreu acompanyar-la del que més us vingui de gust (per exemple de carn picada o com no, del gallec “raxo”). Per fer tortos per a dues persones utilitzarem els següents ingredients:

200 g de farina de blat de moro
50 g de farina de blat
150 ml d’aigua tèbia
Un pessic de sal

Per començar, posarem tots els ingredients en un bol gran i els mesclarem bé durant uns 5 minuts. És possible que la massa quedi un xic enganxosa. Una vegada integrats tots els ingredients, deixarem reposar la massa com a mínim uns 30 minuts.

Passat aquest temps, posarem una paella amb abundant oli a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, anirem agafant porcions de massa, les xafarem amb les mans i les fregirem a la paella fins que quedin ben daurades. Un cop daurades, les reservarem sobre paper absorbent.

Nosaltres en les vam menjar a l’aire lliure amb uns bons txitxiquis (una carn picada amb pebre vermell molt típica de Vitoria-Gasteiz i Àlaba ).

Recepta de Tortos asturians
Una terrasseta, uns tortos i ... bon profit!!


Deliciosos, us hi apunteu?

Bon profit!!

dilluns, 18 de juliol de 2016

Pizza de poma i bacó


Amb la recepta que us portem avui, volem tornar, tot i que només sigui gastronòmicament a un país que ens encanta, Itàlia, i ho farem amb la modernització d’un dels seus plats més emblemàtics, la pizza. Per ser més concrets, amb una senzilla i boníssima “Pizza de poma i bacó”.

Des de fa un temps a casa ens fem nosaltres mateixos la massa de la pizza, així que, us explicarem també com la fem, això sí, si no us ve de gust fer-la podeu emprar la vostra massa habitual.

Per fer aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

Per a la massa:

250 g. de farina
6 g. de llevat fresc
3 cullerades d’oli
120 ml. d’aigua tèbia
1 pessic de sal

Per a la pizza:

2 pomes àcides
150 g de bacó
Tomàquet triturat
Mitja ceba
Sal
Oli


Començarem preparant la massa, per fer-ho en un bol gran hi posarem tots els ingredients i els mesclarem bé fins que no se’ns enganxin a les mans. Arribats en aquest punt, continuarem amassant sobre l’encimera fins aconseguir una pilota uniforme amb la massa. Finalment, la taparem amb un drap de cotó i la reservarem com a mínim durant 40 minuts o fins que dobli la seva mida.

Una vegada arribi l’hora de preparar la pizza, agafarem la massa i amb les mans l’anirem estenent des del centre cap als extrems tot i donant-li forma arrodonida sense que s’arribi a trencar. Finalment, col·locarem la massa sobre paper sulfurat (paper de forn) en una de les safates del mateix i la deixarem reposar mentre continuem amb la preparació.

Mentre la massa reposa, farem un sofregit tradicional amb ceba i tomàquet. A la vegada, pelarem les pomes, els traurem el cor i les tallarem a trossos irregulars (o com més us agradin). Una cop tallades les pomes, les cuinarem uns 5 minuts en una apella amb un raig d’oli. Mentre, tallarem a daus el bacó i en el darrer minut l’afegirem a la paella i el mesclarem bé.

Finalment, estendrem el sofregit de tomàquet sobre la massa, espolvorejarem amb orenga picada i repartirem de forma uniforme els trossos de poma i de bacó que hem cuinat abans.

Amb el forn calent, a uns 180 graus, hi posarem la pizza i l’hi deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, la nostra pizza tindrà, més o menys el següent aspecte:

Pizza de poma i bacó
Pizza de poma i bacó, un sopar excepcional


Potser no és la més maca, però us garantim que la combinació de sabors d’aquesta pizza, és senzillament, espectacular.

Bon profit!!

dilluns, 20 de juny de 2016

Galetes de mantega


Després d’un temps de silenci al llarg del qual no hem deixat de jugar a la cuina ni un sol dia, tornem a aquest, el nostre racó amb una d’aquelles receptes que tant ens agraden. Com ja us podeu imaginar els que ens seguiu, la recepta que avui  compartim amb vosaltres és senzilla, ràpida i, a més , agrada a tot el món. Per tot això, avui us explicarem com preparar unes delicioses “galetes de mantega”.

Per fer unes 50 galetes (depenent de la seva moda, es clar), necessitarem els següents ingredients:

500 gr. de farina
170 gr. de sucre
170 gr. de mantega en pomada (o sigui, tova i a temperatura ambient)
160 ml de llet
1 ou
½ sobre de llevat en pols
Ratlladura d’una llimona (o taronja, al gust)

Per començar, agafarem un bol que sigui el suficientment gran com per poder treballar amb tots els ingredients a la vegada. Així, començarem afegint-hi la farina i el llevat i ho mesclarem una mica. A continuació hi afegirem la mantega, l’ou, el sucre i la ratlladura i de nou ho mesclarem bé. Quan tots els ingredients estiguin més o menys ben integrats, procedirem a incorporar ben poc a poc la llet, i, amb les mans, ho mesclarem tot fins aconseguir una massa homogènia que no s’enganxi a les mans.

Un cop aconseguida la massa, l’embolicarem en paper film i la reservarem, com a mínim, una hora a la nevera.

Passat aquest temps, estirarem bé la massa i, amb l’ajuda d’un corró de cuina la deixarem a més o menys, mig centímetre de gruix. Després, amb el vostre motllo favorit (nosaltres vam emprar un vas de xarrup) les anireu retallant. Mentre les talleu, és un bon moment per posar a escalfar el forn.

Finalment, posarem les galetes en una safata de forn coberta amb paper sulfurat i les fornejarem durant uns 15 minuts. Us han de quedar com aquestes (o millor, clar):

Galetes de mantega


A partir d’aquí, podeu decorar-les una mica emprant la vostra imaginació i... a gaudir-les!!

Bon profit!!

diumenge, 10 d’abril de 2016

Tartiflette

Com segurament ja sabreu, als membres d’aquest equip ens encanta viatjar i descobrint i gaudint de nous destins amb les seves respectives cultures gastronòmiques, i per fer-ho, que millor que endinsar-se en els plats més representatius de cada regió. Com que una de les regions que més ens agraden és el sud francès, avui viatjarem cap a la regió de la Savoia per conèixer la recepta del “Tartiflette”.

Es tracta d’un plat realment contundent, integrant les patates i el formatge com a ingredients principals, o sigui que es tracta d’un plat no apte per a persones que estiguin a règim o pateixin de sobrepès.

Per fer dues racions d’aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

3 patates mitjanes
½ formatge reblochón
150 g. de bacó
3 cullerades de crema de llet
1 ceba
Oli
Sal
Pebre

El primer que farem serà posar a bullir una olla amb abundant aigua. Quan bulli hi afegirem les patates senceres i la sal i les deixarem bullint durant uns 20 minuts o fins que les patates estiguin ben fetes. Després, les reservarem.

A continuació picarem a trossos grans la ceba i la posarem a coure en una paella a foc mitjà. Quan la ceba comenci a cristal·litzar hi afegirem el bacó tallat també, a trossos grans i ho cuinarem  tot junt uns minuts. Finalment ho reservarem.

Arribats en aquest punt, pelarem les patates i les tallarem a rodanxes de més o menys un centímetre. Un cop fetes les rodanxes, en una font apta pel forn hi posarem una capa de patates i una capa de, més o menys, la meitat de la ceba i el bacó. Finalment cobrirem amb una nova capa de patates amb la ceba i el bacó restant per culminar el muntatge cobrint-ho tot amb el reblochón.

Per últim, escalfarem el forn a 180 graus. Quan estigui calent, hi posarem la font i la mantindrem al forn uns 20 minuts.

Aquest va ser el nostre resultat:

Tartiflette


A casa ens encanta aquest plat. Us el recomanem totalment.


Bon profit!!

dimecres, 23 de març de 2016

Fish and chips


Amb la recepta que us portem avui, volem continuar el nostre viatge gastronòmic per acostar-nos a un país que precisament no destaca per la seva cultura gastronòmica, el Regne Unit. I si, ho farem amb la seva recepta més coneguda, el “Fish and chips”.

Sense cap mena de dubte, la clau d’aquesta recepta rau en escollir un bon peix blanc (bacallà, lluç, halibut, etc.), el que més us vingui de gust.

Per fer un parell de racions necessitarem els següents ingredients:

300 g. de bacallà (o lluç) tallat a tires
2 patates mitjanes
1 vas de farina
1 ou
1 vas de cervesa (o aigua amb gas)
Sal
Pebre

El primer que farem serà preparar la massa de l’arrebossat, per fer-ho posarem en un bol la farina, l’ou i el mig vas de cervesa i ho batrem tot amb la batedora manual fins aconseguir una crema totalment homogènia i sense grumolls. Un cop l’aconseguim, afegirem les tires de peix salpebrat i lo reservarem tot a la nevera.

Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb abundant oli. Mentre l’oli s’escalfa, pelarem les patates i les tallarem a tires desiguals i una mica gruixudes. Quant l’oli estigui molt calent, posarem les patates i les fregirem al nostre gust. Un cop fet, les reservarem embolcallades en paper absorbent.

Finalment, i aprofitant que l’oli el tindreu ben calent, hi anirem afegint els trossos de peix i fregint-los poc a poc. A mesura que aneu traient els trossos de patata, els posarem en paper absorbent per evitar l’excés d’oli.

Arribats en aquest punt ja només ens faltarà presentar el plat i per fer-ho, entre les moltes opcions que tenim, us recomanem acompanyar el “Fish and chips” d’una mica d’amanida. Aquesta pot ser una bona opció:

Fish and chips
Un bon sopar, un fish and chips amb aire british

Sense cap mena de dubta, una bona opció per salvar un sopar i donar-li un cert aroma “british”, no creieu?

Bon profit!!