diumenge, 27 d’abril del 2014

Crema catalana

Parlar de postres es quelcom complicat, ja que gairebé tots tenim els nostres postres preferits, des dels flams al tiramisú, passant per coses més sofisticades com el Goxua o la Panna Cotta. Avui, mentre celebrem les nostres primeres 100 entrades en aquest petit racó, hem pensat que seria un bon moment per explicar-vos tot un clàssic, la “crema catalana”.

Fer una bona crema catalana és tant senzill com espectacular serà el gust que aconseguireu.

Aquests són els ingredients que utilitzarem (per a 6 racions):

1 Litre de llet
200 gr. de sucre
6 rovells d’ous
40 gr. de midó o farina de blat de moro
Pela d’una llimona
1 canó de canyella

El primer que farem serà posar a escalfar tres quartes parts de la llet, hi afegirem la pela de la llimona i el canó de canyella. No cal que arrenqui el bull, encara l’haurem d’escalfar bastant, ja que únicament volem aromatitzar la llet.

Mentrestant, separem els rovells de les clares, deixant els primers en un bol per tot seguit batre’ls. Seguidament incorporarem la llet que no hem escalfat i el sucre i ho batrem tot fins a deixar la mescla ben uniforme.

Quan ho tinguem ben barrejat, afegirem la farina de blat de moro (o el midó) i de nou tornarem a barrejar fins a dissoldre bé la farina.

En un altre bol, colarem la llet calenta (per netejar-la de la canyella i de la pell de la llimona), i hi afegirem també la barreja d’ous passada pel colador per tot seguir batre-ho tot.

Un cop fet, ho posarem en un cassó al foc i ho anirem remenant (amb compte de que no s’enganxi) fins que notem que comença a espessir. En aquest moment, ho traurem del foc i la repartirem per les cassoletes de fang, o els plats de postres que més us agradin.

Ja només ens faltarà posar a refredar la crema, per fer-ho, filmarem les cassoletes (per evitar que s’assequi la crema) i les posarem a la nevera.

Com a mínim us ha de quedar així:

Una ració de crema catalana
Una ració de crema catalana


Bé, de fet, us ha de quedar millor, ja que per exemple amb unes galetes o carquinyolis d’acompanyament, aquesta crema és de matricula.

Si vosaltres hi poseu la decoració, nosaltres hi posem la crema per celebrar les nostres primeres 100 entrades a “Cuina d’emergència”.

Bon profit!!!!

diumenge, 6 d’abril del 2014

Copes de fruits vermells amb formatge fresc


Avui os portem una recepta que vam fer per primera vegada ara fa uns quatre anyets, un postre d’aquells que llueixen amb una combinació de frescor i acidesa que ja us assegurem d’entrada, no deixen indiferent a ningú. El postre que us portem avui són unes “Copes de fruits vermells amb formatge fresc”.

Pel nom sembla quelcom complicat, però ja veureu que no és així. Per a mitja dotzena de copes, necessitareu els següents ingredients:

400 gr. de fruits vermells frescos o congelats
2 cullerades de suc de taronja (o de whisky)
400 gr. de formatge blanc d’untar
100 gr. de galeta
80 gr. de sucre
2 ous
1 llimona
Mantega

Com us hem dit, d’entrada us pot semblar molt complicat però tranquils que no és així, en uns 40 minuts i tres senzills passos, podreu gaudir d’aquest postre de festa. Ho veiem?

El primer que fareu serà posar en un bol els fruits del bosc (o fruits vermells) prèviament descongelats, la ratlladura de la llimona, 20 grams de sucre i les dues cullerades de suc / licor. En un altre bol mesclareu el formatge amb la resta del sucre i els ous.

Seguidament haureu de repartir els fruits en els vasos o copes (compte, ja que han de resistir el calor) i els cobrireu amb la mescla de formatge. Ho coureu tot al forn, prèviament escalfat a 150 graus durant uns 30 minuts.

Per últim, triturareu les galetes i les mesclareu amb la mantega fosa. Torrareu aquesta mescla 10 minuts als forn, a una temperatura de 200 graus, i ho deixareu refredar.

Finalment, repartireu les galetes per les copes i servireu.

Us venen de gust?

Unes copes de fruits vermells amb formatge fresc a punt de servir
Unes copes de fruits vermells amb formatge fresc a punt de servir


Bon profit!!