diumenge, 30 de novembre de 2014

Pastís de carbassa i gambes


A casa tenim un llibre que per a nosaltres és quelcom especial, es tracta de “Karlos Arguiñano a la teva cuina”, sí, és el nostre primer llibre de cuina. Durant un temps va arribar a ser el nostre llibre de capçalera ja que, d’ell en vam treure un bon pilot de receptes i d’idees. Una d’elles, la que us explicarem avui, té per nom: “Pastís de carbassa i gambes”.

Per a dues persones necessitarem els següents ingredients:

½ kg de carbassa
8 gambes
3 ous
100 ml de crema de llet
2 porros
Mitja ceba tendra
1 cullerada de farina
Mantega, Oli
Sal, aigua

El primer que farem serà posar a escalfar el forn a uns 200 graus. Mentre s’escalfa, tallareu la carbassa a daus petits. Quan el forn s’hagi escalfat, hi posareu la carbassa tot i estenent-la en una safata apta per anar al forn i la deixareu coure uns 15 minuts a 180 graus. Passat aquest temps, reservareu la carbassa per, quan s’hagi refredat, aixafar-la bé amb l’ajuda d’una forquilla.

A continuació, netejareu bé els porros i la ceba tendra per després picar ambdues coses, un cop fet, ho posareu tot en una cassola per daurar-ho una mica. Quan comenci a canviar de color, hi afegireu una cullerada de farina i ho remoure-ho tot uns minuts més.

Passats un parell de minuts, ho cobrireu amb aigua i ho deixareu fent-se a foc lent durant uns 15 o 20 minuts. Finalment, ho batreu tot amb la batedora eléctrica.

En un bol hi batreu els ous i la crema de llet. Quan estigui tot ben lligat, hi afegireu la carbassa i ho mesclareu tot bé.

A continuació, en un motlle apte pel forn, untat amb mantega, hi posareu la carbassa i la barreja d’ous, per un cop assentat al motlle, posar-hi les gambes ben netes. Quan estigui tot preparat, posareu el motlle al bany Maria al forn durant 40 minuts a 180 graus.

Passat aquest temps, ja només us faltarà presentar el plat, i per fer-ho, nosaltres us proposem lo següent:

Pastís de carbassa i gambes
Pastís de carbassa i gambes


Bon profit!!

diumenge, 2 de novembre de 2014

Tombet Mallorquí


En aquests temps, cada dia és més important la cuina de reciclatge, i més, si amb ella podem mantenir un plat tradicional. Amb la recepta que us presentem avui, aconseguim ambdues coses, a més de preparar un plat vegetarià de primera. Avui us presentem la nostra versió del “Tombet Mallorquí”.

El tombet és un plat directament relacionat amb la samfaina catalana, la ratatuille francesa o el pisto castellà. Un plat que, ja fa molts anys que s’elaborava amb els sobrants de l’hort.

Per preparar dues racions de tombet, utilitzarem els següents ingredients:

2 patates mitjanes
1 albergínia mitjana
1 carbassó
Mig pebrot vermell
Mitja ceba
200 ml. de tomàquet triturat
1 dent d’all
Sal i oli

El primer que farem serà tallar les verdures a rodanxes de, més o menys, mig centímetre de gruix. Finalment, els hi posarem un polsim de sal.

Un cop fet, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui calent, hi posarem a enrossir les patates. Un cop fet, les reservarem en una font amb paper absorbent per evitar així, l’excés d’oli.

A continuació, agafarem una cassola i hi posarem a cristal·litzar la ceba tallada a làmines files i el dent d’all ben picat. Quant hagi canviat de color hi afegirem el tomàquet tributar salpebrar i el deixarem cuinar a foc lent durant uns 15 minuts.

Mentre es va fent el tomàquet, anirem fregint les rodanxes d’albergínia, el carbassó i el pebrot vermell fins que estiguin al gust de cadascú. A mesura que les anem tenint, les guardarem igualment en paper absorbent.

Arribats en aquest punt, ja només ens faltarà muntar el plat. Per fer-ho, col·locarem les verdures per capes seguint aquesta estructura: les patetes formaran la base, sobre seu, l’albergínia, el carbassó i el pebrot vermell per, finalment, coronar-ho tot amb la salsa de tomàquet.

Aquest és un possible resultat:

Tombet Mallorquí - recepta


El tombet el podeu servir així mateix, o posar-lo al forn uns 5 minuts abans de portar-lo a la taula. Sigui quina sigui la vostra opció, segur que triomfeu.

Bon profit!!

dissabte, 11 d’octubre de 2014

Torrades d’albergínia


Fa uns dies va aparèixer per casa un llibre de Samantha Vallejo-Nagera (sí, la membre del jurat de “MasterChef”) amb un munt de receptes senzilles i ràpides, vaja com les que ens agraden a nosaltres. Entre totes les receptes, vam trobar-ne una que ens va semblar ideal per a un sopar: “Torrades d’albergínia”.

Com a casa teníem tots els ingredients, ens vam posar amb la nostra pròpia adaptació del plat. Per a quatre torrades, necessitarem els següents ingredients:

4 llesques de pa de pagès
2 albergínies mitjanes
6 olives negres
1 bola de mozzarella de búfala
1 dent d’all
1 cullerada (de café) de pebre vermell dolç
½ cullerada (de cafè) de comí
Suc de mitja llimona
Unes fulles d’alfàbrega fresca
Julivert fresc
Sal
Pebre
Oli

Per començar, rentarem bé les albergínies, les tallarem per la meitat i els marcarem la polpa amb un ganivet just abans de posar-les mitja hora al forn, a 180 graus.

Passat aquest temps, traurem la polpa de les albergínies i la reservarem en un bol.

En el mateix bol hi afegirem: l’all triturat, un polsim de julivert, el suc de la mitja llimona, el pebre vermell dolç, el comí, un pessic de sal, un altre de pebre i un raig d’oli d’oliva. Finalment, ho passarem tot per la batedora fins aconseguir una crema densa i uniforme.

Una vegada fet, farem boletes (o cubs) de la bola de mozzarella i tallarem les olives negres per la meitat.

Tot seguit torrarem les llesques de pa i les untarem amb la crema d’albergínia. No sigueu garrepes amb l’albergínia!!

Finalment, repartirem les boletes de mozzarella i les olives negres per sobre de l’albergínia, ho salpebrarem i decorarem amb una fulleta d’alfàbrega. 

I aquest fou el nostre resultat final:


Torrades d’albergínia

Bon profit!!

dimecres, 10 de setembre de 2014

Melmelada de pruna


Un any més, tornem a l’activitat després d’unes merescudes vacances, i ho fem amb alguna que altra idea per aquest petit racó. A veure si aconseguim dur-les a terme.

De moment, us portem una recepta que, amb sort, donarà una mica de vida als vostres esmorzars. Sí, avui us proposem fer una deliciosa “Melmelada de pruna”.

Utilitzarem els següents ingredients:

1 Kg. de prunes Clàudies (sense pell ni os)
300 gr. de sucre
Suc de mitja llimona

Com veureu a continuació, amb molt pocs passos tindrem una melmelada que farà les delícies de la majoria.

El primer que farem serà mesclar els tres ingredients en un bol fins aconseguir una massa homogènia i ben lligada. Una vegada la aconseguim, la posarem en una cassola a foc mig i l’anirem remenant.

Passada mitja hora, retirarem la cassola del foc i la deixarem refredar.

Finalment ja només ens quedarà embotar. Per fer-ho, agafarem tres pots convenientment esterilitzats (és a dir, haureu de fer-los bullir durant 20 minuts), els omplireu amb la melmelada, els tancareu i posareu a bullir al bany María durant 20 minuts.

Us ha de quedar quelcom semblant a això:

Melmelada de pruna, tot una delicatessen
Melmelada de pruna, tot una delicatessen


Bon profit!!

diumenge, 27 de juliol de 2014

Gaspatxo


Avui continuarem amb la nostra col·lecció de “plats frescos per l’estiu”. Per tal cosa, us portem un gran clàssic, segurament el clàssic més gran de la cuina espanyola, el “Gaspatxo”.

Aquesta recepta és tan fresca com senzilla. Voleu saber com el preparem a casa? Sí, doncs només heu de seguir els següents passos:

Primerament, prepararem els següents ingredients (per a dues persones, clar):

6 tomàquets ben madurs
Mig cogombre
Un tros de pebrot vermell
Un dent d’all
Una llesca de pa de motlle (sense crosta)
Sal
Oli
Vinagre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem nets, partirem cada tomàquet en quatre trossos i aprofitarem per treure’ls bé el tall. A continuació, pelarem el cogombre i el tallarem juntament amb el pebrot vermell.

Una vegada ho tinguem tot tallat, ho ficarem tot al vas de la batedora, hi afegirem la llesca de pa, un bon raig d’oli i un altre raig de vinagre. Amb molt de compte, ho batrem tot fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Una vegada aconseguida la crema, ho corregirem de sal i pebre i ho deixarem, com a mínim, dues hores a la nevera.

Arribats aquí, ja només ens faltarà presentar-ho. Per fer-ho, us recomanem uns encenalls de pernil ibèric i uns quants “picatostes”. Més o menys, com això:

Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric
Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric


Bon profit!!


diumenge, 20 de juliol de 2014

Vichyssoise


Avui, tot i que us pugui semblar estrany, us explicarem la recepta d’una altra crema. Sí, en aquesta ocasió la del clàssic de la cuina francesa: “Vichyssoise”. Aquesta crema la podem prendre tan freda com calenta, per tan és una excel·lent opció tant per a l’estiu com per a l’hivern.

Aquesta recepta és molt, però que molt senzilla, de veritat. Només necessitem els següents ingredients (per a dues racions):

2 porros
100 ml. de crema de llet
Una patata mitjana
Una ceba tendra
Mig litre de brou de verdures (o de pollastre)
15 gr. de mantega
Oli
Sal
Pebre

El primer que farem serà bullir la patata. Per fer-ho, la netejarem, la pelarem bé i la deixarem bullint en una olla amb aigua salada durant uns 20 minuts.

Mentrestant, netejarem els porros traient-los les arrels i netejant-los bé de terra. Una vegada fet, tallarem tant els porros com la ceba tendra a lamines ben fines. Quan les tinguem tallades, posarem una olla al foc amb la mantega i una cullerada d’oli. Quan la mantega s’hagi fos, hi afegirem la ceba tendra i els porros i ho farem coure a foc lent fins que canviïn de color.

Quan això succeeixi, afegirem el brou i ho deixarem cuinar tot uns 20 minuts a foc lent.

Passat aquest temps, traurem l’olla del foc i hi afegirem la crema de llet mesclant-la bé. A continuació, batrem molt bé tots els ingredients amb l’ajuda de la batedora elèctrica fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Arribats en aquest punt ja només us faltaran un parell de detalls, rectificar de sal i pebre i posar la crema a la nevera per tal que es refredi bé.

Aquesta és una de les múltiples presentacions possibles:

Una vichyssoise amb encenalls de pernil
Una vichyssoise amb encenalls de pernil


Bon profit!!

dilluns, 30 de juny de 2014

Crema de carbassa


Avui us portem una recepta senzilla i ràpida que, a més, estem convençuts que agradarà a gairebé tot el mon. Es tracta d’una senzilla “crema de carbassa”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

750 gr. de carbassa (sense pell ni llavors)
Mitja ceba
100 ml. d’aigua
Oli
Sal
Pebre molta (opcional)

Com us hem dit abans, aquesta recepta és molt, però que molt senzilla. Veureu:

El primer que farem serà posar l’olla ràpida al foc amb un raig d’oli. Quan estigui calent, hi afegirem la ceba picada i li mantindrem fins que canviï de color. Quan això succeeixi, hi afegirem la carbassa tallada a daus amb un pessic de sal i l’aigua. Quan ho haguem fet, tancarem l’olla i la deixarem 5 minuts bullint.

Passat aquest temps, el que farem serà retirar l’olla del foc i batre-ho tot ben fi amb l’ajut d’una batedora elèctrica fins a obtenir una crema ben fina.

Si voleu, aquest és el moment de donar-li a la crema un toc especial. Per fer-ho, és tant fàcil com espolvorejar amb un polsim de pebre negre. De veritat, li dona a la crema un toc genial, per tant, us ho recomanem totalment.

Us deixem una possible presentació:

Una bona ració de crema de carbassa
Una bona ració de crema de carbassa


Bon profit!!

dilluns, 16 de juny de 2014

Ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat

Com segurament recordareu, fa uns mesos, en aquest racó us vam presentar una de les receptes d’ous més famoses que existeixen. Us en recordeu? Sí, veritat? Us estem parlant dels “Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric”, amb una recepta de primera, ben senzilla i sobretot, gustosa.

L’altre dia, mentre trastejàvem a la cuina, vam decidir donar-li la volta a la recepta, i se’ns va acudir canviar-li el pernil ibèric per un parell de delicadeses sorgides del mar que a casa ens encanten, i ho vam provar. Com que el resultat ens va semblar realment especial, hem decidit que avui us explicarem com preparar aquesta nova versió d’ous estrellats.

Per fer aquesta recepta per a dues persones, utilitzarem els següents ingredients:

4 ous
2 patates grans
150 gr. de gules
100 gr. de salmó fumat tallat a tires
1 bitxo
1 dent d’all
Sal
Oli

El primer que farem serà pelar i tallar les patates a bastonets. Mentre ho fem, posarem una paella amb oli abundant al foc, fins que aquest estigui ben calent.

Quan l’oli s’hagi escalfat, posarem les patates a la paella i les cuinarem fins que quedin ben rosses, això sí, tot i remenant-les de tant en tant per evitar que es cremin o s’enganxin. Quan les tinguem ben rossetes, les repartirem pels plats i les espolvorejarem amb una mica de sal.

En l’oli d’enrossir les patates hi posarem el bitxo i l’all tallats a rodanxes. Quan hagin canviat una mica de color hi afegirem les gules i les hi mantindrem un parell de minuts, mesclant-les de tant en tant. Finalment, traurem les gules del foc i les repartirem sobre les patates. Farem el mateix amb el salmó fumat (això sí, tingueu en compte que no heu de passar-lo per la paella...).

Arribats en aquest punt, ja només ens faltarà el darrer pas, que no es altre que fregir els ous.

Per fregir-los, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui ben calent, hi posarem l’ou amb un pessic de sal li mantindrem fins que estigui ben fregit. Quant això succeeixi, el traurem amb l’ajuda d’una espàtula i el posarem sobre les patates rosses. Repetirem aquest procés amb cada ou que necessitem fregir.

Ja només ens falta un petit detall per donar per finalitzada la recepta i poder presentar el plat, estrellar els ous. Per fer-ho, tot i que hi ha un munt de formes de fer-ho, nosaltres ho continuem fent amb un parell de culleres. Sí, heu llegit bé, tallem els ous emprant les culleres mentre que, amb les mateixes, mesclem una mica tots els ingredients.

Aquest és un possible resultat:

Una generosa ració d'ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat
Una generosa ració d'ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat


Què us sembla? Us en guardem un plat?

Bon profit!!


dimecres, 28 de maig de 2014

Tàrtar de salmó amb poma àcida i alvocat

De tant en tant ens agrada reinventar-nos a la cuina, provar plats nous i sobretot sortir una mica de la cuina tradicional. El passat cap de setmana, després de molt temps cridant-nos l’atenció, vam intentar dur a terme una recepta ben diferent a les nostres, un tàrtar de salmó.

Sí, heu llegit bé: un tàrtar, això sí, un tàrtar especial ja que a més de salmó, porta poma àcida i alvocat. Ben fresc, i ben senzill, ja veureu.

Per a dues persones, utilitzarem els següents ingredients:

2 filets (o rodanxes) de salmó
1 poma àcida
1 alvocat
1 ceba tendra
1 cullerada de mostassa de Dijon
Mitja llimona
Sal i pebre

No és pas complicat, a més no utilitzareu foc, només un ganivet ben esmolat. Esteu preparats? Sí, doncs endavant!.

Per començar preparareu els filets de salmó. Per fer-ho, el netejareu bé tot i traient-li la pell i les espines amb molt de compte, ja que és molt important que no n’hi quedi cap.

A continuació, tallareu els filets de salmó a cubs petits (de més o menys mig centímetre) i els anireu posant en un bol. Quan ho tingueu fet, tallareu la cebeta tendra també a cubs de la mateixa mida que heu fet el salmó i els afegireu al bol. Fareu el mateix amb la poma àcida. Finalment, l’amanireu amb sal i pebre (al gust) i una cullerada de mostassa de Dijon. Finalment, ho barrejareu bé amb les mans (amb molt de compte, ja que el salmó s’espatlla fàcilment).

Arribats en aquest punt, filmareu el bol i el posareu a la nevera fins a l’hora de presentar el plat.

Mentrestant, preparareu l’alvocat tot i tallant-lo, es clar, a cubs de mida semblant a la de la resta d’ingredients. Guardareu aquests cubs en un recipient amb un raig de suc de llimona, per evitar així que l’alvocat s’oxidi.

Només us falta una cosa, presentar el plat, per fer-ho us proposem fer una base amb els cubs d’alvocat i posar-hi damunt seu una bona quantitat de la barreja de salmó, ceba i poma que teniu guardada a la nevera.

Aquí teniu una possible presentació:

Tàrtar de salmó amb poma àcida i alvocat
Tàrtar de salmó amb poma àcida i alvocat 



Bon profit!!

dissabte, 3 de maig de 2014

Tacos de guacamole


Quan s’organitza un sopar amb amics sempre, en un moment o altre, acaba sorgint la mateixa pregunta: “què posem per sopar?” Doncs bé, tot i que nosaltres som bastant donats a la cuina italiana, de tant en tant creuem el bassal i intentem quelcom mexicà que sigui senzill i agradi a tot el mon. Per això, aquesta darrera vegada ens vam decantar per uns “Tacos de guacamole”.

Aquests “tacos” són tan senzills que sorprèn el seu èxit a la taula, convertint-los en un plat genial per a sopars informals.

Per a uns 8 “tacos” necessitareu els següents ingredients:

8 “tacos” de blat de moro
300 gr. de pit de pollastre
Mig enciam
Sal
Pebre
Oli d’oliva

El primer que farem serà tallar els filets de pit de pollastre a tires, els salpebrarem a nostre gust i els posarem a la planxa a foc ben viu. Mentre es fan, posarem l’enciam net en un bol, el salarem i l’amanirem amb un bon raig d’oli d’oliva tot i remenant-lo ben bé.

Mentrestant, escalfarem els “tacos”. Nosaltres vam emprar el forn (que ja teníem calent), però podeu escalfar-les uns segons al microones sense cap problema.

Ja amb el pollastre al seu punt, procedirem a farcir els “tacos”, per fer-ho posarem una mica d’enciam al centre de cada “taco”, sobre seu una generosa dosi de guacamole per al final, coronar-ho amb les tires de pollastre que cregueu oportú. Així:

Detall del farciment d'un "taco amb guacamole"
Detall del farciment d'un "taco"

Per acabar, enrotllareu els “tacos” i els presentareu.

Una possible presentació dels "tacos de guacamole"
Una possible presentació dels "tacos de guacamole"


Bon profit!!

diumenge, 27 d’abril de 2014

Crema catalana

Parlar de postres es quelcom complicat, ja que gairebé tots tenim els nostres postres preferits, des dels flams al tiramisú, passant per coses més sofisticades com el Goxua o la Panna Cotta. Avui, mentre celebrem les nostres primeres 100 entrades en aquest petit racó, hem pensat que seria un bon moment per explicar-vos tot un clàssic, la “crema catalana”.

Fer una bona crema catalana és tant senzill com espectacular serà el gust que aconseguireu.

Aquests són els ingredients que utilitzarem (per a 6 racions):

1 Litre de llet
200 gr. de sucre
6 rovells d’ous
40 gr. de midó o farina de blat de moro
Pela d’una llimona
1 canó de canyella

El primer que farem serà posar a escalfar tres quartes parts de la llet, hi afegirem la pela de la llimona i el canó de canyella. No cal que arrenqui el bull, encara l’haurem d’escalfar bastant, ja que únicament volem aromatitzar la llet.

Mentrestant, separem els rovells de les clares, deixant els primers en un bol per tot seguit batre’ls. Seguidament incorporarem la llet que no hem escalfat i el sucre i ho batrem tot fins a deixar la mescla ben uniforme.

Quan ho tinguem ben barrejat, afegirem la farina de blat de moro (o el midó) i de nou tornarem a barrejar fins a dissoldre bé la farina.

En un altre bol, colarem la llet calenta (per netejar-la de la canyella i de la pell de la llimona), i hi afegirem també la barreja d’ous passada pel colador per tot seguir batre-ho tot.

Un cop fet, ho posarem en un cassó al foc i ho anirem remenant (amb compte de que no s’enganxi) fins que notem que comença a espessir. En aquest moment, ho traurem del foc i la repartirem per les cassoletes de fang, o els plats de postres que més us agradin.

Ja només ens faltarà posar a refredar la crema, per fer-ho, filmarem les cassoletes (per evitar que s’assequi la crema) i les posarem a la nevera.

Com a mínim us ha de quedar així:

Una ració de crema catalana
Una ració de crema catalana


Bé, de fet, us ha de quedar millor, ja que per exemple amb unes galetes o carquinyolis d’acompanyament, aquesta crema és de matricula.

Si vosaltres hi poseu la decoració, nosaltres hi posem la crema per celebrar les nostres primeres 100 entrades a “Cuina d’emergència”.

Bon profit!!!!

diumenge, 6 d’abril de 2014

Copes de fruits vermells amb formatge fresc


Avui os portem una recepta que vam fer per primera vegada ara fa uns quatre anyets, un postre d’aquells que llueixen amb una combinació de frescor i acidesa que ja us assegurem d’entrada, no deixen indiferent a ningú. El postre que us portem avui són unes “Copes de fruits vermells amb formatge fresc”.

Pel nom sembla quelcom complicat, però ja veureu que no és així. Per a mitja dotzena de copes, necessitareu els següents ingredients:

400 gr. de fruits vermells frescos o congelats
2 cullerades de suc de taronja (o de whisky)
400 gr. de formatge blanc d’untar
100 gr. de galeta
80 gr. de sucre
2 ous
1 llimona
Mantega

Com us hem dit, d’entrada us pot semblar molt complicat però tranquils que no és així, en uns 40 minuts i tres senzills passos, podreu gaudir d’aquest postre de festa. Ho veiem?

El primer que fareu serà posar en un bol els fruits del bosc (o fruits vermells) prèviament descongelats, la ratlladura de la llimona, 20 grams de sucre i les dues cullerades de suc / licor. En un altre bol mesclareu el formatge amb la resta del sucre i els ous.

Seguidament haureu de repartir els fruits en els vasos o copes (compte, ja que han de resistir el calor) i els cobrireu amb la mescla de formatge. Ho coureu tot al forn, prèviament escalfat a 150 graus durant uns 30 minuts.

Per últim, triturareu les galetes i les mesclareu amb la mantega fosa. Torrareu aquesta mescla 10 minuts als forn, a una temperatura de 200 graus, i ho deixareu refredar.

Finalment, repartireu les galetes per les copes i servireu.

Us venen de gust?

Unes copes de fruits vermells amb formatge fresc a punt de servir
Unes copes de fruits vermells amb formatge fresc a punt de servir


Bon profit!!

diumenge, 9 de març de 2014

Canelons de pèsols


Estem totalment convençuts que alguna vegada heu pensat que els pèsols són la verdura més avorrida que ens podem trobar en un plat, i no us falta pas raó. Avui us explicarem l’excepció que confirma aquest pensament.

Sí, la nostra intenció és demostrar-vos que els pèsols poden ser ben divertits, tot i que per ser-ho, hagin de perdre la seva forma. Avui us explicarem com fer uns “canelons de pèsols”. Us apunteu a descobrir-los? I fins i tot, a millorar-los?

Per a dues racions utilitzarem els següents ingredients:

6 plaques de caneló
125 gr. de pèsols
1 ou dur
1 llauna de tonyina
4 anxoves (o una llesca de pernil ibèric)
1 llauna de pebrots
1 dent d’all
50 ml. d’oli
25 ml. de llet
1 clara muntada a punt de neu

El primer que farem serà preparar les plaques dels canelons, per fer-ho ens basarem en les instruccions del fabricant (ja algunes caldrà bullir-les, altres deixar-les en remull, etc.). Una vegada preparades, les reservarem.

Tot seguir, posarem a bullir els pèsols amb una mica de sal i els deixarem uns 10 minuts bullint.

Mentrestant, prepararem la salsa que acompanyarà els nostres canelons, una mouselina de lactonesa (també podeu emprar una maionesa lleugera sense problemes). Per fer-ho posarem en el de la batedora: el dent d’all, un pessic de sal, l’oli i la llet, i ho batrem tot per aconseguir una salsa ben lligada. Finalment, li afegirem la clara d’ou muntada a punt de neu i ho barrejarem suaument (sempre de baix a dalt).

Una vegada cuinats els pèsols, els escorrerem i els posarem en un bol per tot seguit, xafar-los amb l’ajuda d’una forquilla, li afegirem l’ou dur, el pebrot i les anxoves (o llesca de pernil) convenientment picats, i tornarem a mesclar i xafar amb la forquilla.

Ànims que falta menys! De fet, només us falta farcir els canelons, i ho fareu amb una cullerada ben farcida de la mescla de pèsols amb la resta d’ingredients. És important que el caneló us quedi totalment farcit.

Finalment, només us faltarà presentar el plat. Per fer-ho, què us sembla així? Amb la mouselina simulant una beixamel.

Una ració dels canelons de pèsols
Una ració dels canelons de pèsols


Diferents i divertits, no us venen de gust?

Bon profit!!