dilluns, 16 de juny de 2014

Ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat

Com segurament recordareu, fa uns mesos, en aquest racó us vam presentar una de les receptes d’ous més famoses que existeixen. Us en recordeu? Sí, veritat? Us estem parlant dels “Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric”, amb una recepta de primera, ben senzilla i sobretot, gustosa.

L’altre dia, mentre trastejàvem a la cuina, vam decidir donar-li la volta a la recepta, i se’ns va acudir canviar-li el pernil ibèric per un parell de delicadeses sorgides del mar que a casa ens encanten, i ho vam provar. Com que el resultat ens va semblar realment especial, hem decidit que avui us explicarem com preparar aquesta nova versió d’ous estrellats.

Per fer aquesta recepta per a dues persones, utilitzarem els següents ingredients:

4 ous
2 patates grans
150 gr. de gules
100 gr. de salmó fumat tallat a tires
1 bitxo
1 dent d’all
Sal
Oli

El primer que farem serà pelar i tallar les patates a bastonets. Mentre ho fem, posarem una paella amb oli abundant al foc, fins que aquest estigui ben calent.

Quan l’oli s’hagi escalfat, posarem les patates a la paella i les cuinarem fins que quedin ben rosses, això sí, tot i remenant-les de tant en tant per evitar que es cremin o s’enganxin. Quan les tinguem ben rossetes, les repartirem pels plats i les espolvorejarem amb una mica de sal.

En l’oli d’enrossir les patates hi posarem el bitxo i l’all tallats a rodanxes. Quan hagin canviat una mica de color hi afegirem les gules i les hi mantindrem un parell de minuts, mesclant-les de tant en tant. Finalment, traurem les gules del foc i les repartirem sobre les patates. Farem el mateix amb el salmó fumat (això sí, tingueu en compte que no heu de passar-lo per la paella...).

Arribats en aquest punt, ja només ens faltarà el darrer pas, que no es altre que fregir els ous.

Per fregir-los, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui ben calent, hi posarem l’ou amb un pessic de sal li mantindrem fins que estigui ben fregit. Quant això succeeixi, el traurem amb l’ajuda d’una espàtula i el posarem sobre les patates rosses. Repetirem aquest procés amb cada ou que necessitem fregir.

Ja només ens falta un petit detall per donar per finalitzada la recepta i poder presentar el plat, estrellar els ous. Per fer-ho, tot i que hi ha un munt de formes de fer-ho, nosaltres ho continuem fent amb un parell de culleres. Sí, heu llegit bé, tallem els ous emprant les culleres mentre que, amb les mateixes, mesclem una mica tots els ingredients.

Aquest és un possible resultat:

Una generosa ració d'ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat
Una generosa ració d'ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat


Què us sembla? Us en guardem un plat?

Bon profit!!


4 comentaris:

  1. Això és un pecat!!!! Mare meva, que bo!!!
    Salut!
    Olga

    ResponElimina
  2. Quins ous! Has fet un plat de luxe, me l'apunto!

    "Les receptes que m'agraden"

    ResponElimina