diumenge, 22 de març del 2015

Quiche de pera i Gorgonzola


Trobar una bona recepta per tenir un bon sopar és quelcom complicat i més, si pretenem que sigui ràpida, gustosa i poc repetitiva. Per això, quan fa un temps vam creuar-nos amb la recepta de la “Quiche Lorraine”, se’ns va obrir un nou món davant dels ulls.

Darrerament hem tingut la sort de poder provar un munt de versions de la quiche, entre que podem trobar versions tan diferents com: la “Quiche de salmó i porros”, la “Quiche quatre formatges” o la “Quiche de carbassó i formatge Brie”. Totes elles comparteixen una base en comú però, a la vegada, són totes diferents i especials.

Avui, segurament us explicarem la recepta de quiche més especial de totes les que hem tastat i fet, amb dos contrastos de gust realment espectaculars. La recepta d’avui es: “Quiche de pera i formatge gorgonzola”.

Per preparar aquesta recepta, necessitarem els següents ingredients:

1 disc de massa per quiche
2 ous
2 peres conferencia (o al gust)
100 g de formatge gorgonzola
200 ml de crema de llet
Oli (o mantega)
Sal

El primer que farem serà pre-escalfar el forn (més o menys a uns 200 graus). Mentre s’estigui escalfant, procedirem a estendre el disc de massa en un motllo circular apte pel forn, estenent la massa tan per la base com pels costats. Quant ho haguem fet, la punxarem amb una forquilla per evitar que es formen bombolles.

Quan ho haguem fet, tallarem a daus petits el formatge i els repartirem per tota base de la massa. Després, pelarem les peres, els hi traurem el cor i de nou, les tallarem a daus petits, de més o menys la mateixa mida, i els distribuirem per la base de la massa.

Mentrestant, en un bol batrem els ous com si volguéssim fer una truita. Quan els tinguem batuts, hi afegirem la crema de llet i de nou ho mesclarem tot fins aconseguir una salsa ben lligada. Finalment, afegirem aquesta salsa a la massa tot i cobrint els daus de pera i de formatge.

Finalment, ficarem el motllo al forn, i el fornejarem a 180 graus durant uns 25 minuts, o fins que estigui ben cuit.

Una ració podria ser ben bé, com aquesta:

Racio de Quiche de pera i Gorgonzola


Bon profit!!

diumenge, 8 de març del 2015

Bacallà ‘à brás’


Cada país, cada regió i en alguns casos, cada poble, té els seus propis plats o receptes tradicionals, i a nosaltres la veritat es que ens encanta descobrir-los i tastar-los. Arrel d’això mateix, la nostra entrada d’avui la considerem, una mica, com un petit homenatge a Portugal, un país amb una cuina tan senzilla com gustosa que quasi sempre ens fa estremir. Per aquest petit homenatge, emparem un producte que a més, està en actualment en temporada: el bacallà.

L’elecció del bacallà no és pas casual, ja que, quasi el podem considerar el plat nacional de Portugal, i gràcies a ell tenim el cèlebre “Bacallà a nates” i la recepta que us explicarem avui, el “Bacallà ‘à brás’”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

2 trossos del lloc del bacallà
3 patates mitjanes
4 ous
Mitja ceba
Olives negres
Julivert
Sal, pebre i oli d’oliva

El primer que farem serà preparar el bacallà. Per fer-ho, posarem els lloms de bacallà en una olla amb abundant bullint i els hi deixarem un parell de minuts o fins que les llenques es comencin a separar. Quan això succeeixi, traurem els lloms del foc i els reservarem. Quan s’hagi refredat, el netejarem bé d’espines i li traurem la pell.

Una vegada net el peix, picarem la ceba i ratllarem les patates (o les convertirem en patates palla ben fines). En un paella petita hi posarem on bon raig d’oli per, quan estigui ben calent, afegir-hi les patates i fregir-les. Finalment, les reservarem entre paper absorbent per treure’ls-hi l’excedent d’oli.

Per acabar, en la mateixa paella on s’hi ha fregit les patates, hi posarem la ceba i la cuinarem fins que cristal·litzi, moment en el que afegirem les llenques de bacallà i ho deixarem un parell de minuts removent-ho constantment. Quan el bacallà estigui ben tou, hi afegirem les patates fregides i ho remourem una mica més. Mentre tot es mescla bé, en un bol petit hi batrem els ous tal i com si volguéssim fer una truita. Finalment, els afegirem a la paella, ho salpebrarem al gust i remenarem un parell de minuts més abans d’apagar el foc. Un cop apagat, continuarem remenant suaument fins que quallin.

Ja gairebé ho tenim tot, ja que només ens faltarà presentar el plat. Per exemple, podem emprar un motllo circular, omplint-lo amb el bacallà i guarnint-lo amb quarts d’oliva negra i julivert picat.

Aquest fou el nostre resultat final:

Una ració de bacallà 'à brás'.

Bon profit!!