Fideus japonesos ràpids

Com ja us n’haureu adonat, a casa ens agrada experimentar amb la cuina internacional, des de la italiana fins a la japonesa passant per la mexicana i d’altres països, els quals, llistar-los tots es faria gairebé inacabable. Amb l’entrada d’avui volem acostar-nos una mica a la cuina asiàtica.

La cuina asiàtica es caracteritza, entre d’altre coses, pel contrast de sabors, l’ús de productes de la terra i en general, el saludable de les seves receptes. La recepta que avui us volem explicar combina aquestes característiques i n’hi afegeix dues més, la senzillesa i la rapidesa de la seva preparació. Avui us explicarem com fer uns “fideus japonesos ràpids”.

Per a dues racions ben generoses necessitarem els següents ingredients:

150 g de fideus d’arròs

2 ous mitjans

Mig carbassó

4 xampinyons

2 filets de pit de pollastre

1 ceba tendra

1 dent d’all

1 llima o llimona

Alfàbrega

Salsa de soja

Oli de sèsam

Oli de gira-sol (o oliva suau )

El primer que farem serà posar una olla amb abundant aigua al foc i la portarem a ebullició. Quan l’aigua estigui bullint, hi posarem els dos ous i els courem durant uns 8 minuts. Passat aquest temps, els assecarem i refredarem sota l’aigua, per a continuació reservar-los.

El següent pas serà picar el dent d’all, tallar la ceba a juliana i el mig carbassó a trossos. Una vegada ho tinguem tot tallat, posarem una olla al foc amb un raig d’oli de gira-sol. Quan estigui calent, hi afegirem l’all picat i la ceba. Quant ambdós canviïn de color, hi afegirem el carbassó.  

Mentre es va cuinant el carbassó, netejarem i tallarem a quarts els xampinyons i traurem tires dels filets de pit de pollastre. Finalment, afegirem ambdues coses a l’olla i els hi donarem un parell de voltes per tancar una mica el pollastre. Un cop fet, hi afegirem 3 cullerades de salsa de soja i una culleradeta d’oli de sèsam.

Arribats en aquest punt, afegirem a l’olla l’alfàbrega (al nostre gust), cobrirem tots els ingredients amb aigua i ho portarem a ebullició. Quant l’aigua arrenqui el bull, apagarem el foc, hi afegirem els fideus d’arròs i deixarem descansar un parell de minuts amb l’olla tapada.

Finalment, presentarem el plat amb l’ou dur partit per la meitat i ho amanirem amb un raig de suc de llima (o de llimona).

A nosaltres ens va quedar així:

Fideus japonesos ràpids

Bon profit!!

Samoses de gall dindi

Fa uns dies va aparèixer per casa un petit gran regal, el llibre de la segona temporada de “MasterChef”. Simplement genial, ja que conté a més de totes les receptes de la temporada, un munt de consells i trucs a tenir molt en compte quan estem a la cuina. D’entre totes les receptes, ens va cridar poderosament l’atenció la de les “Samoses de gall dindi”.

Les samoses són una espècie de crestes triangulars originaries del sud d’Asia. Originalment, aquestes crestes es farcien amb una barreja de verdures i d’espècies, tot i que a la recepta que us presentem avui, li posarem quelcom diferent, mireu:

Per fer una dotzena de samoses, necessitarem:

4 fulles de pasta filo

300 gr. de pit de gall d’indi

30 gr. de mantega

40 gr. de panses sultanes

1 ceba

2 cullerades de curri

1 cullerada de comí

1 cullerada de tomàquet

1 llimona

1 iogurt natural

5 fulles de menta fresca

Oli d’oliva

Sal i pebre

Tot i que pot semblar que es necessiten molts ingredients, aquesta recepta és bastant ràpida i senzilla per treure’ns de la màniga elegantment un sopar amb amics.

El primer que farem serà pelar i picar la ceba. Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb un raig generós d’oli. Quan estigui calent hi afegirem la ceba i la cuinarem una mica. A continuació, afegirem la carn picada del gall d’indi i la deixarem 5 minuts més fent-se juntament amb la ceba.

Quan passin aquests minuts, hi afegirem el curri, el comí i les panses sultanes, ho mesclarem tot bé i continuarem  cuinant-ho tot uns 3 minuts més. Després, hi afegirem el suc de llimona i la cullerada de tomàquet, ho barrejarem bé i reservarem.

Arribats a aquest punt, desfarem la mantega i tallarem les làmines de pasta filo al llarg, traint-ne tres tires per cada fulla. Una vegada fet, pintarem les tires de pasta filo amb mantega i hi posarem una mica de massa de gall d’indi en un dels extrems, un cop fet, anirem doblant la massa sobre ella mateixa formant un triangle.

Finalment escalfarem el forn a 200 graus, quan agafi temperatura hi posarem els triangles i els hi deixarem 15 minuts, mirant, això sí, que no es cremin.

Mentre es fan, prepararem una deliciosa salsa de iogurt. Per fer-la, posarem el iogurt en un bol i hi afegirem les fulles de menta ben picades, just abans de remenar-ho tot ben bé. La reservarem per acompanyar les samoses.

A casa, ens van sortir així:

Unes samoses de gall dindi

Bon profit!!