Pizza de poma i bacó

Amb la recepta que us portem avui, volem tornar, tot i que només sigui gastronòmicament a un país que ens encanta, Itàlia, i ho farem amb la modernització d’un dels seus plats més emblemàtics, la pizza. Per ser més concrets, amb una senzilla i boníssima “Pizza de poma i bacó”.

Des de fa un temps a casa ens fem nosaltres mateixos la massa de la pizza, així que, us explicarem també com la fem, això sí, si no us ve de gust fer-la podeu emprar la vostra massa habitual.

Per fer aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

Per a la massa:

250 g. de farina

6 g. de llevat fresc

3 cullerades d’oli

120 ml. d’aigua tèbia

1 pessic de sal

Per a la pizza:

2 pomes àcides

150 g de bacó

Tomàquet triturat

Mitja ceba

Sal

Oli

Començarem preparant la massa, per fer-ho en un bol gran hi posarem tots els ingredients i els mesclarem bé fins que no se’ns enganxin a les mans. Arribats en aquest punt, continuarem amassant sobre l’encimera fins aconseguir una pilota uniforme amb la massa. Finalment, la taparem amb un drap de cotó i la reservarem com a mínim durant 40 minuts o fins que dobli la seva mida.

Una vegada arribi l’hora de preparar la pizza, agafarem la massa i amb les mans l’anirem estenent des del centre cap als extrems tot i donant-li forma arrodonida sense que s’arribi a trencar. Finalment, col·locarem la massa sobre paper sulfurat (paper de forn) en una de les safates del mateix i la deixarem reposar mentre continuem amb la preparació.

Mentre la massa reposa, farem un sofregit tradicional amb ceba i tomàquet. A la vegada, pelarem les pomes, els traurem el cor i les tallarem a trossos irregulars (o com més us agradin). Una cop tallades les pomes, les cuinarem uns 5 minuts en una apella amb un raig d’oli. Mentre, tallarem a daus el bacó i en el darrer minut l’afegirem a la paella i el mesclarem bé.

Finalment, estendrem el sofregit de tomàquet sobre la massa, espolvorejarem amb orenga picada i repartirem de forma uniforme els trossos de poma i de bacó que hem cuinat abans.

Amb el forn calent, a uns 180 graus, hi posarem la pizza i l’hi deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, la nostra pizza tindrà, més o menys el següent aspecte:

Pizza de poma i bacó, un sopar excepcional

Potser no és la més maca, però us garantim que la combinació de sabors d’aquesta pizza, és senzillament, espectacular.

Bon profit!!

Galetes de mantega

Després d’un temps de silenci al llarg del qual no hem deixat de jugar a la cuina ni un sol dia, tornem a aquest, el nostre racó amb una d’aquelles receptes que tant ens agraden. Com ja us podeu imaginar els que ens seguiu, la recepta que avui  compartim amb vosaltres és senzilla, ràpida i, a més , agrada a tot el món. Per tot això, avui us explicarem com preparar unes delicioses “galetes de mantega”.

Per fer unes 50 galetes (depenent de la seva moda, es clar), necessitarem els següents ingredients:

500 gr. de farina

170 gr. de sucre

170 gr. de mantega en pomada (o sigui, tova i a temperatura ambient)

160 ml de llet

1 ou

½ sobre de llevat en pols

Ratlladura d’una llimona (o taronja, al gust)

Per començar, agafarem un bol que sigui el suficientment gran com per poder treballar amb tots els ingredients a la vegada. Així, començarem afegint-hi la farina i el llevat i ho mesclarem una mica. A continuació hi afegirem la mantega, l’ou, el sucre i la ratlladura i de nou ho mesclarem bé. Quan tots els ingredients estiguin més o menys ben integrats, procedirem a incorporar ben poc a poc la llet, i, amb les mans, ho mesclarem tot fins aconseguir una massa homogènia que no s’enganxi a les mans.

Un cop aconseguida la massa, l’embolicarem en paper film i la reservarem, com a mínim, una hora a la nevera.

Passat aquest temps, estirarem bé la massa i, amb l’ajuda d’un corró de cuina la deixarem a més o menys, mig centímetre de gruix. Després, amb el vostre motllo favorit (nosaltres vam emprar un vas de xarrup) les anireu retallant. Mentre les talleu, és un bon moment per posar a escalfar el forn.

Finalment, posarem les galetes en una safata de forn coberta amb paper sulfurat i les fornejarem durant uns 15 minuts. Us han de quedar com aquestes (o millor, clar):

A partir d’aquí, podeu decorar-les una mica emprant la vostra imaginació i... a gaudir-les!!

Bon profit!!

Tartiflette

Com segurament ja sabreu, als membres d’aquest equip ens encanta viatjar i descobrint i gaudint de nous destins amb les seves respectives cultures gastronòmiques, i per fer-ho, que millor que endinsar-se en els plats més representatius de cada regió. Com que una de les regions que més ens agraden és el sud francès, avui viatjarem cap a la regió de la Savoia per conèixer la recepta del “Tartiflette”.

Es tracta d’un plat realment contundent, integrant les patates i el formatge com a ingredients principals, o sigui que es tracta d’un plat no apte per a persones que estiguin a règim o pateixin de sobrepès.

Per fer dues racions d’aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

3 patates mitjanes

½ formatge reblochón

150 g. de bacó

3 cullerades de crema de llet

1 ceba

Oli

Sal

Pebre

El primer que farem serà posar a bullir una olla amb abundant aigua. Quan bulli hi afegirem les patates senceres i la sal i les deixarem bullint durant uns 20 minuts o fins que les patates estiguin ben fetes. Després, les reservarem.

A continuació picarem a trossos grans la ceba i la posarem a coure en una paella a foc mitjà. Quan la ceba comenci a cristal·litzar hi afegirem el bacó tallat també, a trossos grans i ho cuinarem  tot junt uns minuts. Finalment ho reservarem.

Arribats en aquest punt, pelarem les patates i les tallarem a rodanxes de més o menys un centímetre. Un cop fetes les rodanxes, en una font apta pel forn hi posarem una capa de patates i una capa de, més o menys, la meitat de la ceba i el bacó. Finalment cobrirem amb una nova capa de patates amb la ceba i el bacó restant per culminar el muntatge cobrint-ho tot amb el reblochón.

Per últim, escalfarem el forn a 180 graus. Quan estigui calent, hi posarem la font i la mantindrem al forn uns 20 minuts.

Aquest va ser el nostre resultat:

A casa ens encanta aquest plat. Us el recomanem totalment.

Bon profit!!

Fish and chips

Amb la recepta que us portem avui, volem continuar el nostre viatge gastronòmic per acostar-nos a un país que precisament no destaca per la seva cultura gastronòmica, el Regne Unit. I si, ho farem amb la seva recepta més coneguda, el “Fish and chips”.

Sense cap mena de dubte, la clau d’aquesta recepta rau en escollir un bon peix blanc (bacallà, lluç, halibut, etc.), el que més us vingui de gust.

Per fer un parell de racions necessitarem els següents ingredients:

300 g. de bacallà (o lluç) tallat a tires

2 patates mitjanes

1 vas de farina

1 ou

1 vas de cervesa (o aigua amb gas)

Sal

Pebre

El primer que farem serà preparar la massa de l’arrebossat, per fer-ho posarem en un bol la farina, l’ou i el mig vas de cervesa i ho batrem tot amb la batedora manual fins aconseguir una crema totalment homogènia i sense grumolls. Un cop l’aconseguim, afegirem les tires de peix salpebrat i lo reservarem tot a la nevera.

Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb abundant oli. Mentre l’oli s’escalfa, pelarem les patates i les tallarem a tires desiguals i una mica gruixudes. Quant l’oli estigui molt calent, posarem les patates i les fregirem al nostre gust. Un cop fet, les reservarem embolcallades en paper absorbent.

Finalment, i aprofitant que l’oli el tindreu ben calent, hi anirem afegint els trossos de peix i fregint-los poc a poc. A mesura que aneu traient els trossos de patata, els posarem en paper absorbent per evitar l’excés d’oli.

Arribats en aquest punt ja només ens faltarà presentar el plat i per fer-ho, entre les moltes opcions que tenim, us recomanem acompanyar el “Fish and chips” d’una mica d’amanida. Aquesta pot ser una bona opció:

Un bon sopar, un fish and chips amb aire british

Sense cap mena de dubta, una bona opció per salvar un sopar i donar-li un cert aroma “british”, no creieu?

Bon profit!!

Magdalenes amb sorpresa de xocolata

Tornem després d’uns dies de descans amb una recepta que segurament us alegrarà els berenars o donarà un toc diferent als vostres postres, es tracta de la nostra versió de “magdalenes amb sorpresa de xocolata”. Sens dubte, una autèntica delícia.

Per fer més o menys una desena de magdalenes necessitarem els següents ingredients:

200 g. de farina

180 g. de sucre

2 ous

50 ml. de llet

200 ml. d’oli

1 cullerada de llevat

Mitja tauleta de xocolata per fondre

Ratlladura de pell d’una taronja

1 cullerada de canella

Per començar, batrem els ous en un bol suficientment gran, un cop fet hi afegirem el sucre i tornarem a batre fins aconseguir una crema consistent i blanquinosa. A continuació, afegirem l’oli i la llet i de nou, tornarem a batre-ho tot fins que quedin tots els ingredients ben lligats.

En un altre recipient hi tamisarem la farina, el llevat, la cullerada de canella, la ratlladura de la taronja, un pessic de sal i ho mesclarem tot fins a integrar-ho bé.

Una vegada preparades ambdues mescles, anirem integrant ben poc a poc la farina amb els ous mentre ho batem tot bé. Això ho anirem fent fins aconseguir integrar tota la farina amb els ous en una massa fina i sense grumolls. Un cop fet, taparem la mescla i la guardarem com a mínim, mitja hora a la nevera.

Quan arribi el moment de preparar les magdalenes, a part de preparar els motllos, posarem a escalfar el forn a uns 210 graus. A continuació, desfarem la mitja rajola de xocolata i omplirem els motllos fins a la meitat amb la mescla que hem reservat a la nevera. Un cop fet, posarem una capa de xocolata i acabarem de omplir els motllos (fins més o menys fins a les tres quartes parts dels mateixos).

Finalment, posarem els motllos al forn i els fornejarem durant uns 15 minuts.

Al final, el resultat amb sorpresa inclosa, és la següent:

Unes magdalenes per llepar-se'n els dits

Us venen de gust? A nosaltres ens van encantar.

Bon profit!!