Borek d’espinacs i formatge feta

Amb l’entrada d’avui reprenem els nostres viatges gastronòmics anant directament cap a l’antic imperi otomà. Avui us explicarem com preparar un fabulós “Borek d’espinacs i formatge feta”.

El Borek que us presentem avui és una espècie de braç de gitano que combina de forma excepcional el sabor dels espinacs i el del formatge feta en un plat totalment vegetarià, un plat amb el 100% del sabor i el 100% mediterrani.

Per fer un Borek de 3 o 4 racions, necessitarem els següents ingredients:

400 g d’espinacs

100 g de formatge feta

50 g de mantega en pomada

8 fulls de pasta filo

1 ou

1 dent d’all

Oli

Començarem l’elaboració d’aquest plat posant un parell de cullerades d’oli en una paella. Quan estigui una mica calent hi afegirem el dent d’all laminat i el deixarem un parell de minuts per tal que s’escalfi i deixi anar el seu sabor. Passat aquest temps, retirarem l’all i afegirem els espinacs a la paella.

Deixarem uns minuts els espinacs fent-se a foc lent fins que hagin reduït el seu volum. Un cop fet, les retirarem del foc i les tallarem a trossos petits. A continuació, ratllarem el formatge feta i el reservarem.

A continuació, en una superfície llisa hi estendrem una de les fulles de pasta filo i la pintarem amb mantega, acte seguit, la taparem amb una nova fulla. Sobre aquestes fulles, repartirem una part del formatge ratllat i una part dels espinacs i de nou repetirem la cobertura amb dues capes de pasta filo pintades de mantega i una nova capa d’espinacs i formatge. Un cop fet, doblarem els costats de la pasta i enrotllarem les làmines formant una espècie de braç de gitano. Finalment, pintarem de nou el braç amb mantega i hi enrotllarem la resta de fulls de pasta filo per donar-li consistència.

Mentre s’escalfa el forn a 180 graus pintarem el braça amb l’ou batut. Un cop el forn hagi agafat la temperatura, hi posarem el braç i l’hi deixarem fins que s’hagi enrossit al nostre gust.

Aquest és un possible resultat:

Detall del Borek d'espinacs i formatge feta

El Borek admet un munt de variants... dolç, salat, enrotllat com una ensaïmada, recte, amb pasta de full, amb filo, etc.

Bon profit!!

Galetes de canyella i xocolata

Avui us portem una recepta deliciosa, senzilla i a més, ben ràpida. Nosaltres la vam descobrir una tarda per sorpresa i la veritat és que, ens va encantar. Avui us parlarem de com preparar unes delicioses “Galetes de canyella i xocolata”.

Per preparar unes 25 galetes (depenent de la seva mida, és clar), necessitarem els següents ingredients :

50 g de mantega sense sal

110 g de farina de postres

25 g de sucre

40 g de sucre moreno

1 cullerada de cafè de llevat

1 cullerada de cafè de canyella en pots (o ratlladura de llimona)

1 ou batut (només en gastarem la meitat)

Perles de xocolata (o, un parell de cullerades de xocolata en pols)

Com us hem explicat abans, amb aquestes quantitats aconseguireu unes 25 galetes, si en voleu més (n’estem segurs que serà així), haureu d’incrementar proporcionalment totes les quantitats. Així doncs, mans a la obra!!

Per començar, posarem en un bol la farina, els sucres, la cullerada de llevat, la de canyella i ho mesclarem bé. Un cop mesclats els ingredients, afegirem la mantega en pomada i amb les mans, ho mesclarem tot bé. Un cop integrats els ingredients, afegirem l’ou i la xocolata i de nou tornarem a mesclar bé fins aconseguir una massa neta, consistent i homogènia. Quan la tinguem, farem amb un ella un rull de 3 centímetres de diàmetre, el filmarem amb paper film i el reservarem a la nevera, com a mínim, durant 30 minuts.

Mentre reposa la massa a la nevera, posarem a escalfar el forn a uns 200 graus (amb calor interior i superior).

Quan la massa hagi descansat, la traurem del film i amb un ganivet anirem tallant-la a rodanxes de mig centímetre. Quan les tinguem totes, les distribuirem sobre una safata del forn folrada amb paper de forn i la posarem, més o menys a mitja alçada del mateix durant uns 12 minuts (més o menys).

Finalment, traurem les galetes i les deixarem refredar. Quan estiguin fredes, si els vostres convidats us donen temps, podreu provar-les, jejeje

Galetes de canella i xocolata

Bon profit!!

Amanida tèbia amb encenalls de foie

Avui us portem una recepta sana, ràpida i ben senzilla que a més, a casa ens encanta. És ideal per sopar o fins i tot, amb una presentació més elegant, ens pot servir d’entrant d’un d’aquells dinars especials que de tant en tant tenim, es tracta d’una “amanida tèbia amb encenalls de foie”.

Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:

150 g d’enciam de varis tipus

100 g de formatge Idiazábal

50 g de fruits secs

20 g de foie / micuit

20 g de panses  

1 patata mitjana

1 tomàquet d’amanida (o una dotzena de tomàquets cirera)

Oli verge d’oliva

Vinagre de Mòdena

El primer que farem serà preparar tots els ingredients. Per fer-ho, agafarem el formatge Idiazábal, el tallarem a cubs petits i els reservarem. Després farem el mateix amb el tomàquet i altre cop, reservarem els cubs obtinguts per més endavant.

A continuació, posarem a bullir la patata sense pelar-la. La mantindrem uns 20 minuts bullint (depenent de la mida de la mateixa potser caldran alguns minuts més) i la deixarem refredar. Un cop la patata s’hagi refredat, la pelarem i la tallarem a daus (més o menys de la mateixa mida que el tomàquet i el formatge) i els reservarem.

Amb tots els ingredients preparats ja només ens faltarà muntar el plat i presentar la nostra amanida. Per fer-ho, posarem la meitat de l’enciam en un plat, a continuació repartirem la meitat dels cubs de formatge i dels fruits secs. Seguidament, repartirem també la part proporcional de cubs de tomàquet, de panses i de patata.

Finalment, ratllarem el micuit (o foie) sobre la nostra amanida i l’amanirem amb oli i vinagre de Mòdena.

Us ve de gust provar-la?

Amanida tèbia amb encenalls de foie

Bon profit!!