dimecres, 11 de novembre del 2015

VI. Concurs de pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’


VI. Consurs de pintxos de Getxo
El passat cap de setmana, els components de l’equip de “Cuina d’emergència” vam tenir l’oportunitat de prendre part en un acte organitzat per l’ajuntament de Getxo (Bizkaia) que ens va fer moltíssima il·lusió, el “VI. Concurs de pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’”.

Però realment, què és “#GetxOnEgin”? Doncs veureu, és una iniciativa impulsada pel servei d’eusquera i el departament de promoció econòmica de l’ajuntament de Getxo per potenciar la gastronomia local amb l’ús de l’eusquera com a fil vertebrador. Dins d’aquesta iniciativa, hom te la possibilitat de tastar fins a 56 pintxos per un euro cadascun, repartits això sí, per la majoria de barris de la ciutat.

Us recomanem totalment donar-vos un passeig per Romo, les Arenas, Algorta o el port esportiu buscant el distintiu del concurs “#GetxOnEgin” els matins i migdies del 7, 8, 14 o 15 de novembre i degustar els seus sorprenents pintxos només un euro.

Nosaltres aquest any tenim la magnífica oportunitat de formar part activa del concurs tastant i valorant tots els pintxos participants com a membres del jurat. Us recomanem que ens imiteu, tant passejant pels carrers de Getxo com tastant els pintxos i votant al millor pintxo a través de Whatsapp (al número: 628.688.614). Hi ha un munt de premis en joc!! I un pilot de sorpreses a les barres participants (per exemple: trampantojos, pintxos de disseny, pintxos tradicionals, etc.).



Nosaltres hi serem els quatre dies, ens hi acompanyareu?

dilluns, 26 d’octubre del 2015

Pasta artesanal


Aquesta vegada us portem una recepta una mica especial, més que res perquè no és una recepta com a tal, sinó que us volem explicar la forma de fer de manera totalment artesanal i casolana un ingredient que us donarà molt joc a casa, una pasta casolana, més concretament uns deliciosos “tagliatelle o tallarines artesanals”.

La forma de fer-los és molt senzilla i millora amb escreix qualsevol pasta comercial que podeu comprar a la vostra botiga.

Per fer un parell de generoses racions únicament necessitarem els següents ingredients:

2 ous
200 g. de farina
Un pessic de sal

Com veureu es tracta d’una recepta molt i molt senzilla. La única cosa que us pot frenar a l’hora de decidir-vos a fer-la són els temps de repòs de la massa.

El primer que haurem de fer serà posar tots els ingredients en un bol i, amb les mans (ben netes, és clar) anirem mesclant bé fins que la massa no se’ns enganxi a les mans. Quan ho aconseguim, farem una bola, la filmarem i la apartarem per tal que descansi en fresc (a la nevera, per exemple) durant uns 30 minuts.

Passat aquest temps, procedirem a estirar la pasta. Per fer-ho, si no disposeu d’una màquina per fer-ho (com és el nostre cas), l’estirarem amb l’ajuda d’un corró de cuina. Per facilitar les coses, repartirem la massa en quatre parts i per cadascuna d’elles l’estirarem primer a ma i després emprant el corró fins aconseguir una làmina ben fina.

Quan la tinguem, la tallarem al llarg a tires d’uns 3 o 4 mil·límetres i els anirem reservant estirats sobre els fogons (o la taula de tallar) durant una mitja hora per tal que s’assequin.

Dues racions generoses de tallarines artesanals fetes a casa
Dues racions generoses de tallarines artesanals


I ara ja només ens faltarà escollir una salsa ben bona (us proposem per exemple una pesto o una amatriciana), bullir la pasta durant uns 12 minuts, servir-la i gaudir-la.

Bon profit!!

diumenge, 18 d’octubre del 2015

Mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols


Des de fa molt temps, a casa estàvem donant moltes voltes a cuinar i tastar un aliment molt apreciat en cercles vegetarians i vegans que ens cridava molt l’atenció, el seità. Per això, quan vam decidir implantar un dia 100% vegetarià a la setmana vam veure que havia arribat el moment de tastar-lo, cosa que vam fer amb aquesta recepta que avui us presentem: unes “mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols”.

La recepta és molt senzilla i per fer-la necessitarem els següents ingredients:

300 gr. de seità
1 ou
Pa ratllat
1 dent d’all
100 gr. de pèsols
Tomàquet fregit
½ ceba
Sal
Oli d’oliva

El primer que farem serà preparar el seità. Per fer-ho, posarem el seità i un gra d’all al vas de la picadora y el picarem finament. Quan això estigui fet, ho reservarem en un bol.

A continuació, hi afegirem un ou amb un pessic de sal, varies cullerades de pa ratllat i ho mesclarem tot ben bé. Si veiem que queda massa líquid, hi afegirem més pa i repetirem el procés.

Fet això, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui calent hi afegirem la ceba picada ben fina i la cuinarem fins a cristal·litzar. Quan ho hagi fet, hi afegirem el tomàquet i ho deixem uns 5 minuts més a foc lent. Passant aquest temps, afegirem el pèsols amb un vas d’aigua, ho salpebrarem tot i ho deixarem coure uns 12 minuts més.

Mentre el tomàquet es va fent, nosaltres aprofitarem per fer les boles de seità talment com si féssim unes mandonguilles convencionals, les passarem per pa ratllat i de nous, les reservarem. Un cop les tinguem totes fetes (amb aquestes quantitats en tindreu per fer-ne, més o menys, una dotzena), posarem una paella al foc amb una quantitat generosa d’oli.

Quan l’oli estigui ben calent, posarem les mandonguilles de seità a fregir (a tandes de tres o quatre per anar controlant-ne la cocció). Quan estiguin fetes, les traurem i posarem sobre paper absorbent per tal de treure’n l’excedent d’oli.

Finalment, afegirem les mandonguilles a la paella amb el tomàquet i n’apagarem el foc per deixar-la tapada uns minuts abans de servir-les.

Així ens van quedar a nosaltres:

Mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols
Ració de mandonguilles de seità amb tomàquet i pèsols


Atrevides, delicioses i sorprenents. Un plat que tot el món hauria de tastar com a mínim una vegada a la vida.

Bon profit!!

divendres, 25 de setembre del 2015

Crema de bolets de temporada


L’estiu se’n va i amb ell s’emporta el nostre bronzejat i aquell solet que tant ens agrada, deixant-nos amb els primers freds de la temporada. Per tot això, creiem que ja és el moment de començar amb la cuina de tardor i els seus plats tebis.

Aprofitant que el tardor és temporada de bolets, hem pensat en una crema senzilla i ben gustosa, una “crema de bolets de temporada”.

Per preparar aquesta recepta emprarem els següents ingredients:

300 gr. de bolets de temporada
1 l. de brou de pollastre casolà (o de bric)
Mitja ceba
1 dent d’all
50 ml. de crema de llet
Sal
Pebre

Aquesta recepta és molt senzilla i el seu resultat final és senzillament espectacular, a més d’ideal per aquests primers freds de tardor.

El primer que farem serà posar una olla al foc amb un bon raig d’oli, quan estigui calent hi afegirem la ceba tallada ben fina. Una vegada la ceba s’hagi cristal·litzat, hi afegirem els bolets i deixarem que es cuinin uns 10 minuts a foc mitjà.

Passat aquest temps hi afegirem el brou, taparem l’olla i la deixarem uns 20 minuts coent-se a foc suau.

A continuació, passarem la batedora de ma pel brou i els bolets per deixar-ho tot ben fi. Quan ho tinguem, hi afegirem la crema de llet i ho deixarem 10 minuts més tapat a foc ben suau tot i removent-ho de tant en tant.

I, fet!! A punt de presentar i gaudir d’una excel·lent crema.


Una bona ració de la nostra crema de bolets
Una bona ració de la nostra crema de bolets


Bon profit!!

dilluns, 14 de setembre del 2015

Sandvitx amb aroma hindú


Després d’un més que merescut descans per vacances tornem a la normalitat i, amb ella, re emprenem un curs més aquest petit raconet amb energies renovades i amb moltes ganes de fer-vos arribar propostes de receptes senzilles, ràpides, sanes i gustoses que, en algun moment, us poden salvar algun dinar o sopar. Avui, sense anar més lluny, us portem un original “Sandvitx amb aroma hindú”.

És un plat realment senzill que a nosaltres ja ens ha salvat més d’un sopar. Per fer-lo, necessitarem els següents ingredients:  

6 pans naan (o pita)
300 g de pit de pollastre picat
1 ou
Unes fulles d’enciam
Una ceba
1 cullerada de curri
½ cogombre
1 iogurt natural
Varies fulles de menta
Oli
Sal i pebre

Per començar, picarem ben fina la ceba i la posarem en un bol amb el pit de pollastre picat, hi afegirem l’ou, un pessic de sal i de pebre i la cullerada de curri. Ho mesclarem tot ben bé i ho reservarem.

A continuació, tallarem el cogombre a rodanxes i torrarem els pans. Quan tinguem ambdues coses fetes, farem les hamburgueses i les passarem per la paella. Finalment, obrirem cada pa i el farcirem amb unes fulles d’enciam (ben amanit), unes rodanxes de cogombre i una hamburguesa.

Per finalitzar, netejarem i picarem les fulles de menta i les posarem en un bol petit juntament amb el iogurt i ho mesclarem tot bé.

Just abans de servir-ho, escamparem una cullerada de iogurt sobre l’hamburguesa i tancarem el pa.

Sandvitx amb aroma hindú
Un bon sandvitx amb aroma hindú per sopar?


Sincerament, tot un plaer pels sentits

Bon profit!