Salmorejo

Cada plat te la seva temporada, i nosaltres, per a cada temporada tenim les nostres preferències. Mentre a l’hivern gaudim amb els plats de cullera, quan arriba l’estiu, preferim els plats frescos i sobretot, refrescants.

Seguint l’estela que vam iniciar l’estiu de l’any passat explicant-vos dues receptes ideals per aquestes dates de calor: el “Gaspatxo” i la “Vichyssoise”, aquest any us portem un altre gran clàssic de la gastronomia espanyola, el “Salmorejo”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

500 gr. de tomàquets (molt madurs)

100 gr. de pa (pot ser del dia anterior)

1 dent d’all

100 ml. d’oli

2 cullerades de vinagre de Jerez

1 Ou

2 llesques de pernil ibèric

Sal i pebre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem ben nets, els partirem en quatre trossos tot i aprofitant per treure’ls bé la seva part més dura, els salarem i els posarem al vas de la batedora. Mentre fem això, empaperem bé el pa amb aigua.

A continuació, afegirem al tomàquet: l’all, el pa ben escorregut, les dues cullerades de vinagre de Jerez i un pessic de pebre. Un cop fet, ho batrem tot ben bé, fins aconseguir una crema totalment homogènia.

Un cop haguem aconseguit la crema, la reservarem a la nevera fins minuts abans de presentar-la, per tal que estigui tan freda com sigui possible. Nosaltres habitualment la deixem refredar d’un dia per altra.

Uns minuts abans de presentar el salmorejo, posarem una olla a bullir amb aigua i un pessic de sal. Quan arrenqui el bull hi posarem l’ou i li deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, refredarem i pelarem l’ou.

Per presentar el salmorejo repartirem la crema en plats fondos (o bols), sobre seu els hi rallarem l’ou i hi repartirem uns encenalls de pernil ibèric. Ens va quedar així:

Una bona ració de Salmorejo

Bon profit!!

Amanida d’arròs integral amb nectarines

Tot i que a casa mengem amanides durant tot l’any, és a l’estiu o quan ens venen més de gust, ja siguin fredes, refrescants o fins i tots tèbies. Per això, quan vam descobrir aquesta recepta, de seguida vam saber que a casa triomfaria.

La recepta que avui us proposem, és una modernització de la clàssica amanida d’arròs que nosaltres hem batejat com a: “Amanida d’arròs integral amb nectarines”.

Per a dues persones utilitzarem els següents ingredients:

150 gr. d’arròs (integral i blanc)

1 nectarina

½ ceba vermella

½ pebrot vermell

½ pebrot verd

150 gr. de blat de moro dolç

5 fulles de menta fresca

1 cullerada de salsa de soja

Oli d’oliva

Sal

Per començar, posarem a bullir una olla amb aigua salada. Quan estigui bullint hi afegirem l’arròs i el deixarem coure uns 20 minuts tot i removent-lo sovint. Quant hagi passat aquest temps, l’escorrerem i el reservarem en un bol al frigorífic.

Mentre es refreda, tallarem els mitjos pebrots a daus ben petits (de més o menys, un mig centímetre). Quan els tinguem tallats, farem el mateix amb la ceba i amb la nectarina (aquesta, evidentment, un cop l’haguem rentat i pelat).

Una vegada ho haguem tallat tot, ho afegirem al bol amb l’arròs i ho mesclarem tot ben bé. Hi afegirem la cullerada d’oli d’oliva i la de salsa de soja amb un pessic de sal. Un cop l’haguem amanit, ho barrejarem tot bé, per finalment, guardar-ho de nou a la nevera fins uns minuts abans de presentar el plat per portar-lo a la taula.

Poc abans de presentar el plat, agafarem les fulles de menta ben netes i les picarem ben picades per, a continuació, afegir-les a l’arròs i mesclar-ho bé una vegada més.

Aquí us deixem una possible presentació (llàstima que no puguem enviar-vos una ració!):

Ració d'amanida d'arròs integral amb nectarines

Bon profit!!