Tartiflette

Com segurament ja sabreu, als membres d’aquest equip ens encanta viatjar i descobrint i gaudint de nous destins amb les seves respectives cultures gastronòmiques, i per fer-ho, que millor que endinsar-se en els plats més representatius de cada regió. Com que una de les regions que més ens agraden és el sud francès, avui viatjarem cap a la regió de la Savoia per conèixer la recepta del “Tartiflette”.

Es tracta d’un plat realment contundent, integrant les patates i el formatge com a ingredients principals, o sigui que es tracta d’un plat no apte per a persones que estiguin a règim o pateixin de sobrepès.

Per fer dues racions d’aquesta recepta necessitarem els següents ingredients:

3 patates mitjanes

½ formatge reblochón

150 g. de bacó

3 cullerades de crema de llet

1 ceba

Oli

Sal

Pebre

El primer que farem serà posar a bullir una olla amb abundant aigua. Quan bulli hi afegirem les patates senceres i la sal i les deixarem bullint durant uns 20 minuts o fins que les patates estiguin ben fetes. Després, les reservarem.

A continuació picarem a trossos grans la ceba i la posarem a coure en una paella a foc mitjà. Quan la ceba comenci a cristal·litzar hi afegirem el bacó tallat també, a trossos grans i ho cuinarem  tot junt uns minuts. Finalment ho reservarem.

Arribats en aquest punt, pelarem les patates i les tallarem a rodanxes de més o menys un centímetre. Un cop fetes les rodanxes, en una font apta pel forn hi posarem una capa de patates i una capa de, més o menys, la meitat de la ceba i el bacó. Finalment cobrirem amb una nova capa de patates amb la ceba i el bacó restant per culminar el muntatge cobrint-ho tot amb el reblochón.

Per últim, escalfarem el forn a 180 graus. Quan estigui calent, hi posarem la font i la mantindrem al forn uns 20 minuts.

Aquest va ser el nostre resultat:

A casa ens encanta aquest plat. Us el recomanem totalment.

Bon profit!!

Fish and chips

Amb la recepta que us portem avui, volem continuar el nostre viatge gastronòmic per acostar-nos a un país que precisament no destaca per la seva cultura gastronòmica, el Regne Unit. I si, ho farem amb la seva recepta més coneguda, el “Fish and chips”.

Sense cap mena de dubte, la clau d’aquesta recepta rau en escollir un bon peix blanc (bacallà, lluç, halibut, etc.), el que més us vingui de gust.

Per fer un parell de racions necessitarem els següents ingredients:

300 g. de bacallà (o lluç) tallat a tires

2 patates mitjanes

1 vas de farina

1 ou

1 vas de cervesa (o aigua amb gas)

Sal

Pebre

El primer que farem serà preparar la massa de l’arrebossat, per fer-ho posarem en un bol la farina, l’ou i el mig vas de cervesa i ho batrem tot amb la batedora manual fins aconseguir una crema totalment homogènia i sense grumolls. Un cop l’aconseguim, afegirem les tires de peix salpebrat i lo reservarem tot a la nevera.

Mentrestant, posarem a escalfar una paella amb abundant oli. Mentre l’oli s’escalfa, pelarem les patates i les tallarem a tires desiguals i una mica gruixudes. Quant l’oli estigui molt calent, posarem les patates i les fregirem al nostre gust. Un cop fet, les reservarem embolcallades en paper absorbent.

Finalment, i aprofitant que l’oli el tindreu ben calent, hi anirem afegint els trossos de peix i fregint-los poc a poc. A mesura que aneu traient els trossos de patata, els posarem en paper absorbent per evitar l’excés d’oli.

Arribats en aquest punt ja només ens faltarà presentar el plat i per fer-ho, entre les moltes opcions que tenim, us recomanem acompanyar el “Fish and chips” d’una mica d’amanida. Aquesta pot ser una bona opció:

Un bon sopar, un fish and chips amb aire british

Sense cap mena de dubta, una bona opció per salvar un sopar i donar-li un cert aroma “british”, no creieu?

Bon profit!!

Magdalenes amb sorpresa de xocolata

Tornem després d’uns dies de descans amb una recepta que segurament us alegrarà els berenars o donarà un toc diferent als vostres postres, es tracta de la nostra versió de “magdalenes amb sorpresa de xocolata”. Sens dubte, una autèntica delícia.

Per fer més o menys una desena de magdalenes necessitarem els següents ingredients:

200 g. de farina

180 g. de sucre

2 ous

50 ml. de llet

200 ml. d’oli

1 cullerada de llevat

Mitja tauleta de xocolata per fondre

Ratlladura de pell d’una taronja

1 cullerada de canella

Per començar, batrem els ous en un bol suficientment gran, un cop fet hi afegirem el sucre i tornarem a batre fins aconseguir una crema consistent i blanquinosa. A continuació, afegirem l’oli i la llet i de nou, tornarem a batre-ho tot fins que quedin tots els ingredients ben lligats.

En un altre recipient hi tamisarem la farina, el llevat, la cullerada de canella, la ratlladura de la taronja, un pessic de sal i ho mesclarem tot fins a integrar-ho bé.

Una vegada preparades ambdues mescles, anirem integrant ben poc a poc la farina amb els ous mentre ho batem tot bé. Això ho anirem fent fins aconseguir integrar tota la farina amb els ous en una massa fina i sense grumolls. Un cop fet, taparem la mescla i la guardarem com a mínim, mitja hora a la nevera.

Quan arribi el moment de preparar les magdalenes, a part de preparar els motllos, posarem a escalfar el forn a uns 210 graus. A continuació, desfarem la mitja rajola de xocolata i omplirem els motllos fins a la meitat amb la mescla que hem reservat a la nevera. Un cop fet, posarem una capa de xocolata i acabarem de omplir els motllos (fins més o menys fins a les tres quartes parts dels mateixos).

Finalment, posarem els motllos al forn i els fornejarem durant uns 15 minuts.

Al final, el resultat amb sorpresa inclosa, és la següent:

Unes magdalenes per llepar-se'n els dits

Us venen de gust? A nosaltres ens van encantar.

Bon profit!!

Pastís de Pastanaga

Des de fa molt temps, cada vegada que pensàvem en fer un pastís (a excepció del Tortell de Reis) sempre optàvem pel pa de pessic o la nostra versió del brownie. Per això, fa uns dies, després de visitar el racó de “Victoria La Tauleta” vam optar per tastar aquest pastís amb clara vinculació a la cuina anglesa, el “Carrot cake” o “Pastís de Pastanaga”.

Avui us presentem una recepta per a dues racions, així que, per obtenir un pastís més o menys estàndard haureu de multiplicar per tres totes les quantitats de la següent llista:

1 ou

1 pastanaga

75 g. de farina

35 g. de sucre

1 punta de cullerada de llevat

1 nou de mantega

60 ml. d’oli d’oliva

El primer que farem serà netejar bé la pastanaga tot i traient-li o rascant-li la pell. Un cop fet, la tallarem a daus petits i els posarem al vas de la batedora.  Al mateix vas hi afegirem l’oli i l’ou tot just abans de batre-ho tot amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema totalment homogènia.

En un bol hi posarem la farina, el sucre i la punta de cullerada de llevat i ho mesclarem tot ben bé. Un cop ben mesclat, afegirem la crema i tornarem a mesclar fins aconseguir una massa totalment lligada i homogènia.

Finalment posarem a escalfar el forn. Mentre s’escalfa, untarem un motlle amb una mica de mantega per evitar que s’enganxi al pastís, un cop fet farcirem el motlle amb la crema de pastanaga i esperarem a que el forn s’acabi d’escalfar. Un cop el forn estigui calent, posarem el motlle a mitja alçada i li deixarem uns 40 minuts a 180 graus.

Per presentar aquest pastís tenim una quantes opcions: fer-li una cobertura de xocolata, espolvorejar-lo amb sucre glas, acompanyar-lo amb fruits vermells, o com vam fer nosaltres:

Un bon exemplar de pastís de pastanaga

Una ració de postre del nostre pastís de pastanaga

Amb la seva densa i suau textura aquest “carrot cake” a casa ens va ben guanyar i per tant, us recomanem totalment que el proveu.

Bon profit!!

Lasanya de ricota i espinacs

Tornem amb una recepta que porta l’aroma d’una cuina que ens apassiona, la cuina italiana. Es tracta, com no, d’una recepta senzilla, aparent i gustosa d’un plat que segurament, es convertirà en el protagonista de les vostres taules, una “lasanya de ricota i espinacs”.

Per a dues racions necessitarem els següents ingredients:

8 plaques de caneló

250 gr. d’espinacs frescos

200 gr. de formatge ricota

50 gr. de formatge ratllat

100 gr. tomàquet triturat

1 ou batut

½ ceba

1 dent d’all

2 cullerades d’alfàbrega picada

Pebre

Sal

Oli

El primer que farem serà posar a bullir una cassola amb abundant aigua. Quan aquesta arrenqui el bull hi posarem una mica de sal, les plaques de caneló i les deixarem bullint uns 12 minuts (o el temps que marqui el fabricant). Passat aquest temps, refredarem les plaques i les estendrem.

A continuació picarem tant la ceba com l’all ben fins. Un cop fet, posarem una paella al foc amb un raig generós d’oli i quan aquest estigui calent, hi afegirem la ceba i l’all picats i els cuinarem un parell de minuts tot i removent-ho de tant en tant. Passat aquest temps afegirem les fulles d’espinac ben tallades i les cuinarem durant uns minuts removent tot sovint.

En un bol a part hi posarem el formatge ricota, l’ou batut, les dues cullerades d’alfàbrega i ho mesclarem tot bé. Un cop fet, hi afegirem els espinacs i de nou, tornarem a mesclar fins que ho haguem integrat tot.

Finalment, muntarem el plat en safates aptes per anar al forn. Per muntar-los, posarem una làmina de pasta, sobre seu hi estendrem la mescla d’espinacs i formatge i ho cobrirem amb una nova placa de pasta que naparem amb una cullerada de tomàquet. Repetirem aquest procés fins a emprar les 4 plaques de lasanya. Per últim, cobrirem de formatge ratllat i posarem les safates al forn que prèviament haurem escalfat a 180 graus i les hi mantindrem uns 30 minuts.

A nosaltres ens va quedar així:

Lasanya de ricota i espinacs

A casa vam triomfar amb aquesta recepta. Us animem a provar de fer aquesta sana i gustosa lasanya.

Bon profit!!