Avui, ens volem despenjar una mica de la rutina de les darreres entrades,
així doncs, deixarem els viatges gastronòmics i les receptes complertes per
explicar-vos de forma més o menys ràpida com fer una de les salses que més ens
agraden a casa, la “salsa César” en la seva variant “sense ou”.
Es tracta d’una salsa molt versàtil, directament emparentada amb la nostra
estimada maionesa (o lactonesa en aquest cas). Tot i la seva versatilitat, normalment
és emprada en l’amanida que li pren el nom.
Per fer-ne una salsera per dues persones, emparem els següents ingredients:
100 ml d’oli
50 ml de llet
4 anxoves
1 dent d’all
Dues cullerades de suc de llimona
20 g de formatge parmesà ratllat
1 culleradeta de mostassa de Dijon (opcional)
Pebre negra
Com us hem explicat abans, aquesta salsa és parenta directa de la maionesa,
per tant com ella, agafarem el vas de la batedora i hi posarem el dent d’all
picat, la llet, el suc de llimona i la mostassa. Un cop fet i sense moure el
braç de la batedora començarem a batre tot i afegint-hi poc a poc l’oli.
Quan la salsa estigui lligada (sense estar totalment muntada), hi afegirem
les anxoves picades, el formatge parmesà i una mica de pebre negre molta. Un
cop ho haguem fet, tornarem a batre fins que quedin ben integrats.
Arribats a aquest punt, ja només ens faltarà emplatar la salsa, ja sigui en
una amanida (com us proposem nosaltres), o acompanyant una carn, uns ous, etc.
 |
| Una amanida César senzillament, espectacular |
Bon profit!!
