Quan els meus
amos van descobrir la recepta de la “Quiche Lorraine” es van adonar que, amb
molt pocs canvis, tenien una font quasi inesgotable de plats basats en la
mateixa base, per exemple la “Quiche de salmó i porros” o la “Quiche de carbassó i formatge Brie”.
Avui us porto una
nova versió d’aquesta recepta, una quiche de reciclatge de formatges, o com la
van batejar aquell parell: “Quiche quatre formatges”.
Per fer aquest
plat, els meus amos van emprar els següents ingredients:
1 disc de pasta
de full
2 ous
200 ml de crema
de llet
Puntes de
formatge (Brie, rull de cabra, parmesà, Idiazabal)
Oli
Sal
El primer que
fareu serà posar a preescalfar el forn (a uns 200 graus). Mentre s’escalfa,
agafareu un motllo rodó apte per anar al forn i sobre seu, hi estendreu el disc
de pasta de full, cobrint bé la base i els laterals. Finalment, amb l’ajuda
d’una forquilla, l’anireu punxant.
Quan tingueu fet
això, tallareu les puntes de formatge a daus ben petits i els anireu
distribuint per la pasta de full. Mentrestant, posareu una paella a foc lent i
li afegireu la crema de llet i la deixareu caure durant un parell de minuts.
Mentrestant, en
un bol hi batreu els ous amb força, talment com si volguéssiu fer una truita.
Quan els tingueu ben batuts, li afegireu la crema de llet calenta i ho
barrejareu tot per aconseguir una mescla ben homogènia.
Una vegada ho
tingueu tot ben mesclat, omplireu el motllo amb el contingut del bol tot i
repartint-lo be per tal que quedi tota la superfície amb més o menys la mateixa
quantitat.
Finalment, el
fornejareu el motllo durant uns 25 minuts a 180 graus.
Els meus amos van
optar per presentar la quiche així, amb una amanida capresse de guarnició:
 |
| Una ració de quiche amb amanida Capresse de guarnició |
En voleu un
trosset?
