Encara
que sembli estrany, des de que vaig començar a escriure aquest blog amb l’objectiu
de demostrar al mon fins on arriba la intel·ligència felina (i les meves ganes
de gaudir del bon menjar), crec recordar que no us he parlat mai de les
amanides que preparen els meus amos. La veritat, no entenc pas perquè, ja que
tenen una pinta impressionant i a més, acostumen a fer-ne tot sovint.
Ahir
mateix sense anar més lluny, a l’hora de sopar, aquell parell es van posar a
preparar una nova amanida que em va cridar poderosament l’atenció per l’originalitat
de la seva presentació així com també, per la forma d’amanir que van emprar.
Per tot això, crec que batejaré aquest plat com: “Amanida fresca d’estiu amb
pasta”.
Els
ingredients que van emprar (per a dues persones), son els següents:
Per l’amanida
50 gr. de
rocola
50 gr.
de canonges
110 gr.
de “penne rigate” (o qualsevol pasta d’amanida que preferiu)
50 gr.
de formatge de cabra (per exemple, rollo de cabra)
Una
llesca de pernil ibèric
Un tomàquet
d’amanida
8
tomàquets xerri
12 “picatostes“
o una llesqueta de pa torrat
12
ametlles pelades
Pel condiment/amanit
4 fulles
de menta
1
llimona
Oli d’oliva
verge
Sal
Quin
munt d’ingredients, oi? Doncs no us preocupeu ja que, tot i això, es una
recepta d’allò més senzilla.
En
primer lloc, haureu de rentar la rocola i els canonges, deixant-los escórrer
ben bé. Una vegada fet, els repartireu en els plats que vulgueu emprar per
servir l’amanida.
En segon
lloc, netegeu bé els tomàquets, tant el d’amanir com els xerri. El tomàquet d’amanir
haureu de pelar-lo i tallar-lo a daus, mentre que, amb els xerri, mentre els
talleu per la meitat, n’hi haurà prou.
A
continuació, posareu a bullir un caçó amb aigua salada. Amb el primer bull, hi
afegireu la pasta i la deixareu bullint uns 10 minuts (o el que indiqui en cada
cas el fabricant). Passat aquest temps, passareu la pasta per aigua freda per
tal de trencar la cocció, i la deixareu escórrer.
En un
morter, posareu les ametlles i les picareu ben picades. Quan les tingueu
picades, hi afegireu els picatostes (pa torrat tallat a daus ben petits) i
continuareu picant. Ja que ho teniu per ma, aprofiteu aquest pas per picar ben
fineta la llesca de pernil ibèric.
Finalment
preparareu el condiment (amanit). Per fer-ho, obtindreu el suc de la llimona,
hi afegireu dues vegades la seva mesura d’oli d’oliva verge i dos polsims de
sal. Per potenciar i refrescar una mica més aquest oli d’amanir, picareu les
fulles de menta i les afegireu a l’oli d’amanir tot i remenant-ho ben bé.
Senzill,
veritat? Doncs ja només us falta muntar i presentar l’amanida. Per fer-ho, a
sobre de la rocola i els canonges, hi repartireu la picada de pa torrat amb
ametlles, els daus de tomàquet, la pasta i el pernil ibèric picat. Rodejant
aquests ingredients, repartireu les meitats de tomàquet xerri i els daus de
formatge de cabra.
El
darrer pas, com no podia ser un altre, és el d’amanir l’amanida amb l’oli que
us he explicat com preparar, i ‘voila’, heus aquí un possible resultat:
 |
| Tenia un aspecte genial |
Pel que
vaig poder observar i escoltar, el contrast de sabors és brutal en aquesta
fresca i contundent amanida. Totalment recomanable per aquestes nits de calor.
Us hi atreviu?
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada